Es fa un "kabob shish" perforant i enfilant cubs de carn en pals llargs, i després es ratllen fins que es cuinin. El pollastre és una font nutritiva de proteïna i es pot convertir en saborosos panets de shish a la brasa que es poden servir amb diversos plats saludables. Tingueu previst marinar el pollastre durant diverses hores, cosa que tendrarà la carn perquè els vostres cabotons de shish a la planxa no resultin secs ni tinguin sabor. Els cubells de pollastre també es couran força ràpidament, cosa que fa que els panets de shish siguin un àpat convenient fins i tot en els dies més concorreguts.
Pas 1
Poseu l’oli d’oliva, el suc de taronja, la mel, el gingebre, l’all en pols, la sal i el pebre negre en un plat gran marinant.
Pas 2
Batre els ingredients fins que quedin suaus i la mel s’hagi incorporat bé al líquid.
Pas 3
Escampeu els cubs de pollastre a la marinada i remeneu-ho per recobrir bé tots els trossos.
Pas 4
Tapeu el plat marinant i deixeu-ho refrigerar durant quatre hores.
Pas 5
Remeneu el pollastre a l’adob un cop cada hora per aconseguir que totes les peces quedin ben adobades.
Pas 6
Tapar les broquetes de fusta amb aigua i remullar-les almenys 30 minuts.
Pas 7
Preescalfeu la vostra barbacoa a l'aire lliure a foc mitjà-alt.
Pas 8
Agafeu l’extrem afilat de la broqueta en els trossos de pollastre, enfilant-ne cinc o sis a cada broqueta, deixant aproximadament una polzada d’espai entre cada tros de pollastre.
Pas 9
Col·loca cada broqueta a la brasa calenta.
Pas 10
Baseu cada broqueta amb salsa de barbacoa amb un raspall de bastonada.
Pas 11
Cuineu les broquetes durant quatre o cinc minuts.
Pas 12
Retireu cada broqueta amb un parell de pinces de mànec llarg.
Pas 13
Baseu els panets de pollastre amb més salsa de barbacoa.
Pas 14
Coure durant quatre o cinc minuts més o fins que els cubells de pollastre ja no quedin rosats al centre.
Pas 15
Retireu els panets de tall de pollastre a la planxa. Guarniu amb julivert fresc i flocs de pebre vermell.
Pas 16
Serviu els panets de shish de pollastre amb la resta de salsa de barbacoa per submergir-los.
Coses que necessitareu
-
Gran plat marinant
1/4 tassa de canola o oli d’oliva
1/4 tassa de suc de taronja acabat d’espremer
1/4 tassa de mel
2 cda. gingebre acabat de ratllar
1 cda. All en pols
Sal
Pebre negre
Batre
2 lliures pit de pollastre desossat i sense pell, tallat a daus
Broquetes de fusta
Graella exterior
Pinces
1/2 tassa de salsa de barbacoa
Pinzell de bastonada
Plat de servir
2 cda. julivert fresc
1 cullerada. flocs de pebre vermell
Consell
Poseu uns trossets de verdures de mida mossegada en pals de broqueta remullats i rostiu al costat del pollastre un pollastre saludable que podeu preparar tot alhora.
Avís
No utilitzeu el mateix raspall de bastonada per revestir els vostres panets de shish de pollastre cuits amb salsa de barbacoa que heu utilitzat per al pollastre cru, ja que pot propagar bacteris que poden causar malalties greus.
