Si la menció de la carbassa mostra imatges de bols a la vapor de carbassa de color taronja brillant que serveixen de plat secundari, és possible que us sorprengui la varietat de maneres d’afegir carbassa congelada al menú de la vostra família. La carbassa d’hivern és igual a casa en les postres dolces com en les sopes i salses cremes, mentre que les carbassa d’estiu aporten sabor i nutrients a les cassoles i plats vegetals. La forma de servir la vostra carbassa congelada depèn del tipus de carbassa i de com es congela.
Carbassa d’estiu
La carbassa d’estiu inclou carbassa de coll recte o trinxat, carbassó, paella i altres varietats de carbassa que es mengen frescos quan la pell és tendra. Es poden congelar en llesques o tascons preparats per afegir-los a cassoles o plats de pasta. Proveu d'afegir la carbassa de l'estiu descongelada a la lasanya vegetal cremosa, o a les cassoletes o sopes cremades i afegiu arròs integral per a un àpat abundós i ple de sabor i nutrients. El carbassó és sovint congelat triturat i preparat per afegir a pans i pastissos. Descongelar la carbassa gelada d’estiu durant la nit a la nevera i escórrer-les bé per eliminar l’excés d’humitat.
Squash d’hivern puré o pur
El puré congelat o la carbassa d’hivern puré està preparat per afegir-los a magdalenes i pa, per utilitzar-los en pastissos i postres o per elaborar salses de pasta cremosa. Substitueix la carbassa de puré congelada per quantitats iguals de carbassa per fer pastissos, galetes o bunyols de carbassa suau. Proveu a la vostra mà una sopa de carbassa salada combinant el puré de carbassa amb el caldo de pollastre o verdura, la nata i les herbes i espècies que escolliu. Per afegir una puntada picant, afegiu una mica de pols de curry o aneu més suau amb gingebre o nou moscada.
Squash Winter Squash
La carbassa cubeta d’hivern es pot cuinar i servir com a plat secundari, però rostir-la amb herbes i espècies dóna a la carbassa un cop inesperat. Descongelar i escórrer la carbassa. Talleu els trossos de carbassa a daus de 1 polzada i poseu-los en un bol. Tireu la carbassa cubeta amb prou oli per arrebossar-los i afegir les herbes i condiments que trieu. Coeu la carbassa al forn fins que els daus es daurin per fora. Serviu la carbassa rostida com a plat lateral o trinxeu-la en plats de pasta per aconseguir un àpat mundà.
Tipus de carbassa
Les carbasses varien pel gust i la textura, però, per regla general, podeu substituir gairebé qualsevol carbassa d'hivern per una altra. Així mateix, es poden substituir les diferents varietats de carbassa d’estiu. Utilitzeu les varietats de carbassa que preferiu o combineu diverses varietats de carbassa a les receptes. No tingueu por d’experimentar per trobar el plat de la firma que prefereixi la vostra família.
