El carbassó és un membre de la família de la carbassa relacionada amb la carbassa d’estiu. Aquestes verdures són molt versàtils perquè tenen una carn tendra amb un sabor suau que es combina bé amb sabors salats a les cassoletes, així com sabors dolços en magdalenes o pa. El carbassó se sol saltejar o coure al forn, però també es pot bullir perquè sigui molt suau per a un plat lateral. Per a que els carbassons siguin favorables als vegetals, no hi afegiu ni mantega ni cap tipus de greix de cansalada ni productes animals.
Pas 1
Peleu els carbassons amb un pelador de verdures. Les pells no es tornaran toves quan es bullin, per la qual cosa s’han de treure i descartar. Tallem els extrems dels carbassons i tallem el carbassó a rodones d’1 / 2 polzades.
Pas 2
Ompliu una cassola a la meitat plena d’aigua. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt.
Pas 3
Afegiu els carbassons i reduiu el foc a mig-alt. Feu coure els carbassons al descobert, durant 3 o 5 minuts. El carbassó encara serà opac quan s’acabi, però ha de ser prou tendre per introduir fàcilment una forquilla a les rodanxes.
Pas 4
Traieu les llesques de carbassó amb una cullera ratllada. Amaniu-ho amb sal i pebre al gust i serviu-ho calent.
Coses que necessitareu
-
2 carbassons grans
Peladora de verdures
Ganivet
Paella
Cullerada ranurada
