A causa d’una epidèmia d’obesitat als Estats Units, els fabricants s’afanyen a crear nous productes per satisfer les demandes del consumidor de productes que ajudaran a combatre l’augment de pes. Els edulcorants artificials s’han popularitzat entre els consumidors i els poliols són un dels nous tipus de reemplaçants de sucre. El tipus de poliol que es troba a Swerve s’utilitza al Japó des del 1990. Es promou Swerve com un edulcorant natural amb un sabor excel·lent i pocs efectes secundaris.
Identificació
Els poliols són també coneguts com alcohols de sucre, tot i que no contenen alcohol. Aquesta classe d’edulcorants inclou isomalt, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol i eritritol. L’Eritritol és el poliol usat a Swerve, una alternativa de sucre creada per Catherine Wilbert, ND, per a les formulacions fito-tècniques. L’eritritol s’elabora mitjançant microorganismes per descompondre fruites i verdures, cosa que produeix cristalls blancs després d’un procés de fermentació. Normalment, l’eritritol no és tan dolç com el sucre, però el doctor Wilbert utilitza una formulació pròpia que crea un producte equivalent al sucre, el que significa que podeu utilitzar una tassa de Swerve per substituir una tassa de sucre. Swerve té zero calories i 5 grams d’hidrats de carboni en una culleradeta.
Ingredients
A més de l'eritritol, Swerve conté oligofructosa, maltodextrina resistent i diòxid de silici. L’eritritol s’absorbeix al torrent sanguini abans d’entrar a l’intestí gros i no provoca els efectes laxants i inflables que poden produir altres alcohols de sucre. L’oligofructosa és un tipus de carbohidrat conegut com a fructà que s’extreu generalment de les carxofes de Jerusalem. La maltodextrina resistent és un carbohidrat indigestible i hidrosoluble de baixa viscositat produït mitjançant el tractament del midó de blat de moro amb àcids, enzims i calor. El diòxid de silici és el mineral més abundant a l'escorça de la Terra i s'utilitza en els aliments per evitar que es produeixin aglomeracions.
Beneficis
El swerve és segur per als diabètics perquè no té cap efecte sobre els nivells d’insulina o sucre en sang. Un estudi de desembre de 2003, publicat a "Nutrition Research Review", va trobar que de tots els poliols, l'eritritol tenia la propietat glicèmica més baixa, el que significa que va augmentar el nivell de sucre en la sang menys. En aquest mateix mes, es va publicar una investigació al "Journal of Biosciences" que demostrava que l'oligofructosa també tenia una resposta glicèmica baixa i era capaç de reduir els nivells de sucre en sang després del menjar. Es va informar que la maltodextrina resistent va reduir el restrenyiment i la quantitat de bacteris saludables a l'intestí gros en un estudi publicat al "Journal of the American College of Nutrition" l'abril de 2008.
Efectes secundaris
Tots els ingredients que s’utilitzen a Swerve es troben a la llista d’aliments que l’Administració dels aliments i drogues dels EUA considera GRAS o es reconeix generalment com a segura. Tot i que l’eritritol és el menys probable que tots els alcohols de sucre causin molèsties gastrointestinals, grans quantitats encara poden produir símptomes com gas, inflor i diarrea en persones sensibles. També hi ha hagut alguns informes aïllats de reaccions al·lèrgiques lleus a l'eritritol que inclouen picor i urticària.
