El peix és una d’aquestes proteïnes que més sovint es cuina a la comanda. Però si us queda poc de temps a la cuina, el peix lent de la cuina no està fora de dubte. De fet, com que el peix es cuina bastant ràpidament, podeu tenir un àpat a la taula en poques hores amb l’ajuda de la seva cuina lenta.
Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, la meitat dels nord-americans informa que només mengen peix de vegades. Moltes persones citen la por de les toxines (mercuri, pesticides) com la seva raó per no incloure peixos a la seva dieta. No obstant això, els beneficis del peix superen amb escreix aquests problemes de salut.
El peix és ric en proteïnes, baix en greixos saturats i una excel·lent font de vitamina D, seleni i àcids grassos omega-3. L'Associació Americana del Cor us recomana incloure dues racions de peix (3, 5 unces cadascuna) a la vostra dieta cada setmana per a una bona salut del cor. A més de protegir el cor, menjar peix regularment pot reduir el risc de depressió i Alzheimer, segons els experts en nutrició de Harvard.
Consells per al seu millor peix de cuina lenta
Des de filets fins a sopes i guisats, hi ha moltes maneres de preparar peixos de cuina lenta. Tot i això, és necessari que tingueu un pla de joc abans de començar per tal que no aboqueu massa el vostre peix.
- No ho deixeu coure massa temps. A diferència d’altres proteïnes, com el pollastre o la vedella, el peix es cuina molt ràpidament i només pot haver d’estar a la cuina lenta durant 30 minuts. Tot i això, el temps de cocció pot variar segons la vostra recepta.
- Assegureu-vos que és fresc. També voldreu assegurar-vos que el vostre peix és fresc per obtenir el millor sabor i reduir el risc de patir malalties. L’Administració d’aliments i drogues et recomana comprar només peixos refrigerats o exposats en un gruixut llit de gel. El seu peix també ha d’olorar fresc, amb només un aroma suau. Si el vostre peix fa massa peix, no el compreu.
- No ho deixeu fora. Poseu el peix a la nevera poc després d’adquirir-lo i estigueu a punt per utilitzar-lo d’aquí a dos dies. Si no esteu preparat per al peix lent de la cuina, emboliqueu bé el peix fresc en una bossa resistent al congelador i poseu-lo al congelador.
Com fer salmó lent
El salmó és una excel·lent font d’àcids grassos omega-3 i aporta un complement saludable a la vostra dieta. El saborós i abundant peix també converteix un deliciós filet de peix de cuina lenta. Proveu aquesta recepta per al salmó perfecte de Rebekah Strand, xef de desenvolupament de Conagra.
Ingredients que necessiteu
- 1 tassa de brou o vi blanc
- 1 tros de salmó
- 2 cullerades de mostassa marró picant
- 1/2 tassa de crema gruixuda
Com fer-ho
- Lineu la cuina lenta: el salmó és delicat, de manera que voldreu alinear el fons de la vostra cuina lenta amb paper o paper de pergamí. A continuació, aboqueu una tassa de brou o vi blanc a la màquina.
- Salmó de temporada: poseu el salmó al paper pergamí cap avall. Remeneu el peix amb rodes de llimona tallades a rodanxes i ruixeu lleugerament amb raig de cuina d’oli d’oliva verge extra i amaniu-les amb sal i pebre.
- Cuineu lentament el peix: cuineu-ho a foc baix durant dues hores o fins que el peix s’escampi fàcilment i tingui un color opac fins a tot el curs.
- Fregiu el salmó (opcional): poseu-ne el forn a la brasa i poseu el salmó cuit lent sobre una fulla de galeta. Feu-ho coure uns cinc minuts o fins que estigui ben daurat.
- Prepareu la salsa: mentre el salmó cuina, prepareu una salsa de crema de mostassa. Combina mitja tassa de líquid de la cuina lenta amb mitja tassa de crema gruixuda i dues cullerades de mostassa marró picant en una cassola. Sofregiu la salsa entre cinc i vuit minuts, o fins que quedi una mica espessit.
- Serveix el salmó: serveix el salmó guarnit amb salsa de crema de mostassa, julivert picat i falques de llimona addicionals, com vulguis.
Com fer cuites liles i bacallà
Si teniu l’ànim d’un peix blanc, tant la tilapia com el bacallà permeten una bona elecció per utilitzar a la vostra cuina lent. Strand recomana una bona manera de preparar el vostre peix amb gust de tomàquet zesty. Seguiu aquests passos per obtenir un gran filet de cuita lenta.
Ingredients que necessiteu
- 1 llauna de tomàquet tallat a daus (escalfat al foc, si es disposa)
- 1/2 tassa de brou o vi blanc
- 2 quilos de bacallà
- Sal i pebre
Com fer-ho
- Afegiu la salsa: Combina una llauna de tomàquets tallats a daus amb una mitja tassa de brou o vi blanc.
- Condimenteu el peix: poseu-hi dos quilos de peix a sobre de la salsa, ruixant-lo lleugerament amb un raig de cuina d’oli d’oliva verge extra i condimenteu-lo amb sal i pebre.
- Cuineu lentament el bacallà: cuineu lentament el peix i la salsa a foc baix durant dues hores o fins que es cogui el peix.
Com fer cuita lenta
El bacallà o la tilàpia també són peixos excel·lents per afegir-los a un guisat de marisc de cuina lent. Proveu els guisats de peix de bon gust de Strand si voleu un àpat perfecte i confortable.
Ingredients que necessiteu
- 1 llauna de tomàquet triturat
- 4 tasses de brou de marisc
- 1 lliura de patates tallades a daus
- 1/2 tassa de ceba tallada a daus
- 1/2 tassa d'api tallat a daus
- 1 cullerada Herbes de Provença, flocs de pebre vermell aixafat, sal i pebre
- 1 lliura de bacallà tallat / tilapia
- 1 lliura de gambetes
Com fer-ho
- Cuineu ingredients addicionals: Combini una llauna de tomàquet triturat, quatre tasses de brou de marisc, una lliura de patates tallades a daus, una mitja tassa de ceba tallada a punt, una tassa de mitja api, una cullerada d’herbes de Provença, un polsim de pebre vermell aixafat. flocs i una mica de sal i pebre a la vostra cuina lent. Coure-ho a foc alt durant dues hores (o bé a foc baix durant cinc hores) o fins que les patates estiguin tendres a la forquilla.
- Afegiu peix: Afegiu un quilo de bacallà tallat o tilàpia (o mitja lliura de cadascun) i una lliura de gambes a la cuina lenta. Cuinem el guisat durant una hora més.
