Els agricultors de tot el món cultiven gambes d’aigua dolça per augmentar els seus ingressos. Aquests crustacis ofereixen molts beneficis als consumidors també. No obstant això, les gambes no són perfectes. Menjar-los pot elevar els nivells de colesterol i les gambes poden estar contaminades per contaminants ambientals.
Nutrients abundants
Les gambes tenen un perfil macronutrient saludable. Són rics en proteïnes, baixes en carbohidrats i contenen molt poc greix. Per exemple, una porció de 3 unces té aproximadament 17 grams de proteïnes i menys d'1 gram d'hidrats de carboni i greixos. Incloure les gambes a la vostra dieta proporciona els tipus de nutrients que necessita per promoure el múscul i reduir el greix.
Minerals Essencials
Els crustacis d’aigua dolça també són rics en minerals. Un informe del 2017 a Fishery Technology mostrava que les gambes contenen una gran quantitat de magnesi, potassi, fòsfor, calci i coure. Els autors de l'informe van assenyalar que els crustacis capturats durant diferents temporades tenien diferents perfils minerals en la seva major part. El mineral que es va mantenir constant durant tot l'any va ser el calci.
Vitamines essencials
Les gambes també aporten moltes vitamines saludables. Per exemple, són una gran font de vitamines A, D i E, així com de vitamines B1, B2 i B3. Curiosament, irradiar crustacis per eliminar bacteris augmenta el seu contingut en vitamina A i E.
Àcids grassos
Les gambes també ofereixen una excel·lent font d’àcids grassos poliinsaturats. Aquests greixos inclouen els àcids grassos omega-3 coneguts per disminuir el risc d’atac cardíac. Els autors d’un article publicat a la International Journal of Fisheries and Aquatic Studies recomanaven les gambes com a elecció saludable pel seu contingut en àcids grassos en omega-3.
El colesterol a les gambes
Les gambes ofereixen diversos beneficis per a la salut, però també contenen una quantitat elevada de colesterol, gairebé 200 mil·ligrams en una porció de 3 unces. Alguns experts recomanen limitar la ingesta d'aliments, com les gambes, que tinguin un colesterol alt. Però una tesi del 2015 de la universitat John Moores de Liverpool va provar aquesta recomanació en homes sans, amb els resultats que indiquen que no es produeixin efectes adversos per menjar gambes.
Toxicitat de la gamba
Els científics solen utilitzar les gambes com a biomarcador per danys ambientals. Per exemple, la contaminació de la construcció baixa el nombre de gambes. Com que els consumidors poden absorbir aquestes toxines menjant crustacis contaminats, és una bona idea buscar una font segura de gambes comestibles.
Un article del 2015 en Química dels Aliments va posar de manifest els nivells més baixos de metalls pesants evidents en les gambes cultivades en granges. Els autors de l'estudi van demostrar que les gambes capturades en estat salvatge tenien alts nivells de cadmi i arsènic, cosa que s'ha d'evitar ja que es consideren possibles causes de càncer.
Genetics de gamba
Les toxines ambientals provoquen canvis genètics en la descendència de la gamba. Els fabricants també crien intencionadament gambes més grans, segons un informe del 2018 a Reproducció en animals domèstics. Però, si us agrada menjar gambes, és una bona idea tenir en compte que la biotecnologia té avantatges i desavantatges i que encara no es coneixen els efectes de menjar gambes alterades genèticament.
