Molts pares de nens amb autisme consideren que una al·lèrgia al gluten (proteïna al blat, a l’ordi i al sègol) i a la caseïna, proteïna a la llet, pot ser una peça del trencaclosques que explica els símptomes neurobactuaris associats al trastorn. L'eliminació d'aquests aliments de la dieta, anomenada lliure de gluten, sense caseïnes o GFCF, segons la dieta, millora els símptomes autistes, tot i que els estudis clínics no han demostrat cap connexió. Si teniu en compte la dieta GFCF, és important tenir consciència dels possibles efectes secundaris, inclosos els efectes sobre la salut òssia, la deficiència de ferro i el restrenyiment. Consulteu el vostre metge o dietista abans de fer canvis de dieta.
Quant a GFCF
La dieta GFCF té l’objectiu d’eliminar tots els aliments que contenen gluten i caseïna. Per al gluten, això significa que no hi ha pa, cereals, galetes i productes de pasta elaborats amb blat, ordi o farina de sègol. Els gossos calents, carn de menjar, botifarra, patates fregides, patates fregides, sopes, dolços, salsa de soja i altres productes envasats també poden contenir gluten. Per a la caseïna, haureu d’ometre la llet, el formatge, el iogurt i qualsevol altre producte alimentari que pugui contenir llet com els productes al forn i la xocolata. Per satisfer les necessitats nutricionals en una dieta GFCF, és important incloure alternatives saludables als aliments eliminats.
Salut òssia
Un dels efectes secundaris potencials de la dieta GFCF és el seu efecte en la salut dels ossos. Segons la Oficina de Suplements Dietètics, la llet i els productes lactis són la font principal de calci en la dieta nord-americana. El calci és un nutrient essencial per a la salut dels ossos, i una mala aportació pot afectar la resistència òssia. Eliminar la llet de la dieta augmenta el risc de deficiència. Les necessitats de calci van des dels 700 mil·ligrams fins als 1.300 mil·ligrams per a nens i adolescents, i 1.000 mil·ligrams fins a 1.200 mil·ligrams per a adults. Incloure fonts de calci no lactis com el suc de taronja fortificat o la llet de soja, el tofu establert en calci, el salmó en llauna amb ossos o la kale és necessari per satisfer les necessitats i donar suport a la salut dels ossos en una dieta GFCF.
Deficiència de ferro
El blat, l’ordi i el sègol són fonts de ferro, i eliminar aquests grans i aliments elaborats amb ells de la dieta augmenta el risc de deficiència de ferro. El ferro és necessari per a la formació d’hemoglobina, que és la proteïna dels glòbuls vermells que transporta oxigen a tot el cos. La deficiència de ferro afecta la cognició i la salut immune; en els nens, pot afectar l’aprenentatge. Per a nens i adolescents, les necessitats de ferro oscil·len entre 7 mil·ligrams i 15 mil·ligrams al dia, i els adults necessiten 8 mil·ligrams fins a 18 mil·ligrams. Les dones en edat fèrtil (de 19 a 50 anys) necessiten majors quantitats. És important incloure fonts alternatives de ferro a la dieta de GFCF com ara carn, aus de corral, mongetes i bròquil per evitar dèficits.
El restrenyiment
Seguir la dieta GFCF augmenta el risc de restrenyiment. Els grans són una font important de fibra, que afegeix granel a la femta i ajuda a normalitzar la funció intestinal. Segons la Harvard School of Health Health, la fibra del blat, concretament el segó del blat, és més eficaç per alleujar el restrenyiment que la fibra en fruites i verdures. Necessiteu 14 grams de fibra per cada 1.000 calories consumides. A més de fruites i verdures, mongetes i cereals sense gluten com l'arròs integral i la quinoa poden ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats diàries de fibra per millorar o prevenir el restrenyiment.
