Elaborats a partir de farina d’arròs blanc, els tallarins d’arròs es venen més freqüentment secs, tot i que sovint en podeu trobar frescos a les botigues de queviures asiàtiques. També vénen envasats de forma adequada, com ara els fideus de cuina cuina Thai, que inclouen tots els condiments.
Els fideus elaborats amb arròs tenen una textura i un sabor molt més delicats que els fideus de blat i són ideals per a la seva recepta, els fregits o la sopa preferits. Per obtenir un guarniment, proveu-ne el fregit: els fideus es mollaran i quedaran molt cruixents. Baix en greixos i sense gluten, els fideus d’arròs contenen minerals que ofereixen beneficis per a la salut.
Contingut de macronutrients, calories i sodi
Una porció de 2 unces d’arrossos secs d’arròs té 207 calories per ració. Aquesta mida de la porció també conté 3, 4 grams de proteïna, menys d’un gram de fibra dietètica, gairebé 46 grams d’hidrats de carboni i quantitats insignificants de sucre. Tot i això, compta amb més de 100 mil·ligrams de sodi per ració, segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA.
Els fideus d’arròs se serveixen més sovint amb altres ingredients, que juntament amb el mètode de cocció afectaran el contingut de calories, greixos, proteïnes, hidrats de carboni i sodi del plat final.
Una opció baixa en carbohidrats
Una porció de dos unces d'arròs tallats conté només 0, 3 grams de greix. Com a hidrats de carboni naturalment baix en greixos, els fideus d’arròs poden constituir una base d’ompliment per a un àpat sense haver de preocupar-se de molts greixos. Tot i això, el mètode de cocció pot augmentar molt el contingut de greix.
Per exemple, l'ús de fideus d'arròs en un plat fregit com el coixinet tailandès pot augmentar significativament el contingut de greixos. Per mantenir la quantitat de greix baixa, utilitzeu els vostres fideus d’arròs en sopes o al vapor amb verdures fresques per reduir la quantitat de greix addicional necessària.
: Fideus d’arròs i sucre en sang
Una tallarina sense gluten
Producte de farina d’arròs blanc, els tallarines d’arròs són naturalment lliures de gluten, cosa que els converteix en una elecció fantàstica si pateix malaltia celíaca o té sensibilitat al gluten. Segons Harvard Health Publications, més de 2 milions d’americans poden tenir malaltia celíaca, tot i que molts d’ells no ho saben.
Una sensibilitat al gluten pot comportar gas, inflor, diarrea, restrenyiment, mals de cap, cansament i dificultats per concentrar-se quan es consumeix gluten. En casos extrems, també pot provocar pèrdua de pes i una mala alimentació.
Minerals essencials i de rastreig
De tots els minerals dels fideus d’arròs, el manganès té el més a oferir. El manganès és fonamental per al metabolisme, ajuda a regular el sucre a la sang i disminueix la inflamació al cos. Els fideus d’arròs proporcionen el 14 per cent de la quantitat diària recomanada de manganès, segons SELFNutritionData.
Un mineral rastre important en els fideus d’arròs és el seleni, que proporciona un 12 per cent de RDA. El seleni actua com a antioxidant al cos per ajudar a reduir el risc de malalties cròniques, com ara malalties del cor i càncer.
: Què fa la vitamina Manganès per al cos?
Fòsfor per a la salut òssia
Després del calci, el fòsfor és el segon mineral més abundant del vostre cos. Treballant estretament, aquests dos minerals mantenen els ossos i les dents forts i sans. El fòsfor també ajuda a filtrar els residus dels ronyons i ajuda al cos a emmagatzemar, processar i utilitzar energia.
El Linus Pauling Institute afirma que la quantitat dietètica recomanada, o RDA, per a fòsfor és de 700 mil·ligrams per a adults, incloses dones embarassades i en període de lactància. Segons el SELFNutritionData, una porció de fideus d'arròs de 2 unces té 87 mil·ligrams de fòsfor, que proporciona més del 9 per cent de la RDA per a tots els adults.
: Salut òssia
