El pit de pollastre, sobretot el pit de pollastre sense pell, és un aliment sa i baix en calories que és ric en proteïnes i baix en greixos saturats. La majoria de mètodes de cocció, incloent-hi la brasa i la cocció, requereixen greixos addicionals com l’oli o la mantega per evitar que el pit de pollastre s’enganxi a la superfície de cocció, però es pot bullir el pit de pollastre sense afegir més greix. El pit de pollastre bullit es pot servir sol o es pot utilitzar en amanides càlides o fredes, arrossos com el risotto o les receptes de pasta, així com diversos productes alimentaris.
Pas 1
Esbandiu el pit de pollastre a l’aigua neta i freda de l’aixeta i poseu-lo sec amb tovalloles de paper netes.
Pas 2
Poseu el pit de pollastre en una cassola prou gran com per subjectar el pit. Afegiu suficient aigua neta freda per cobrir-la aproximadament de 2 a 3 polzades.
Pas 3
Poseu la part superior a la cassola i porteu l’aigua a ebullició a foc alt.
Pas 4
Reduïu el foc a mig punt una vegada l’aigua bulli i torneu a cobrir la cassola. Coure el pollastre durant 10 minuts a foc mitjà.
Pas 5
Traieu el pit de pollastre de l’aigua calenta. Comproveu la temperatura interna del pit de pollastre amb un termòmetre de lectura instantània aproximadament a la meitat de la part més gruixuda del pit de pollastre. Quan la carn estigui totalment cuita, la temperatura interna del pit de pollastre serà de 165 graus Fahrenheit.
Pas 6
Torneu el pit de pollastre a l’aigua calenta entre 3 i 4 minuts si la carn no està totalment cuita. Comproveu la temperatura interna després de cada interval per evitar que es faci un excés de pit.
Pas 7
Retireu el pit de pollastre de l'aigua i poseu-lo sec amb les tovalloles de paper. Deixeu reposar la carn durant cinc minuts abans de trossejar-la o servir-la.
Coses que necessitareu
-
Pit de pollastre cru, aproximadament 1 lliura
Tovalloles de paper
Safata amb una tapa ben ajustada
Termòmetre de lectura instantània
All picat recent, opcional, al gust
Herbes fresques o seques, opcionals, al gust
Suc de llimona o llima, opcional, al gust
Vi blanc, opcional, al gust
Caldo o brou de verdura o brou, opcional, al gust
Consell
Per obtenir més sabor, afegiu-hi alls o herbes acabades de picar a l'aigua abans de posar-lo a l'estufa. O bé, substituïu una mica de l’aigua per suc de llimona o llima acabat d’espremer, vi blanc, brou de pollastre o verdura o brou, si voleu.
