Menjar un quadrat de xocolata fosca aquí i no necessàriament és dolent per a la vostra salut. Tanmateix, quan un quadrat es converteix en una barra de dolços sencera, potser mengeu massa xocolata.
La xocolata ha estat al voltant de milers d’anys. Els antics maies i asteques utilitzaven la xocolata com a medicina i feien ofrenes de xocolata als seus déus, segons Science News for Students , una publicació en línia de la Societat sense ànim de lucre per a la ciència i el públic.
Potser es van produir civilitzacions antigues amb la xocolata per curar Consumeix xocolata amb moderació i és possible que puguis evitar els efectes secundaris negatius del consum de xocolata cada dia mentre gaudeixes d’alguns dels seus beneficis.
Tipus de xocolata
- La cocció de la xocolata és una massa de cacau al 100 per cent, coneguda amb licor de xocolata, sense sucre. Com el seu nom indica, la xocolata per cuinar s’utilitza per fer dolços o altres dolços.
- La xocolata negra conté cacau, sucre, aromatització a la vainilla (com a extracte de vainilla com a extracte de vainilla) i un emulsionant com la lecitina per ajudar a barrejar els ingredients suaument. Com més gran sigui el percentatge de licor de xocolata, més fosca serà la xocolata.
- La xocolata amb llet conté un percentatge menor de cacau i més sucre que la xocolata negra. També conté aromatització a la vainilla, lecitina, sòlids de llet i mantega de cacau.
Science News per als Estudiants , explica altres tipus de xocolata, com la xocolata blanca, mitjançant la separació de la mantega de cacau, que és el greix del licor de xocolata. Per exemple, la xocolata blanca conté mantega de cacau, sucre, sòlids de la llet, greix de la llet, lecitina i vainilla, segons afirma Fine Chocolate Industry Association.
La xocolata fosca és el millor
Pot haver beneficis per a la salut de menjar xocolata fosca, segons la investigació de juny de 2017 publicada a Frontiers in Immunology . Els compostos vegetals coneguts com a polifenols són presents al cacau i exerceixen un efecte antioxidant, augmentant les funcions neurològiques i prevenint danys cel·lulars.
Els flavanols del cacau poden ajudar a eixamplar les artèries que transporten sang des del cor, afegeix Science News for Students . Aquest eixamplament permet que la sang flueixi més fàcilment als òrgans, teixits i altres sistemes del cos i pot millorar el funcionament del cervell.
Com més xocolata s’ha processat, més flavanols es perden. Tot i això, la xocolata fosca pot retenir flavonols beneficiosos. El procés de fabricació de xocolata negra conserva l’epicatquina, un flavanol que pot ser responsable dels principals beneficis per a la salut de la xocolata fosca, segons la investigació de desembre de 2015 publicada a Opcions de tractament actuals en Medicina Cardiovascular .
L’estudi suggereix que consumir xocolata fosca pot tenir efectes beneficiosos sobre la pressió arterial, els lípids i la inflamació. En canvi, la xocolata amb llet no conté quantitats significatives d’epicatequina i, per tant, no té beneficis per a la salut.
Eviteu menjar massa xocolata
La xocolata té un nombre elevat de calories en una porció relativament petita: unes 170 calories per ració de 1 unça de xocolata fosca amb un 70 a un 85 per cent de cacau, segons USDA. Amb el pas del temps, menjar massa xocolata o altres aliments amb sucres afegits pot comportar augment de pes, diabetis, obesitat, malalties cardíaques i altres malalties cròniques, afirma l’Escola de Salut Pública Harvard TH Chan.
Per evitar menjar massa xocolata, escolliu xocolata fosca amb un percentatge més elevat de cacau. La Universitat de Geòrgia recomana menjar xocolata fosca amb un 70% o més de contingut de cacau.
La Clínica Cleveland aconsella a més menjar 1 unça de xocolata negra només algunes vegades a la setmana. D’aquesta manera, menjar xocolata fosca amb moderació pot formar part d’un patró d’alimentació saludable, segons les Directrius dietètiques per als nord-americans 2015-2020. Aquestes directrius aconsellen menjar varietat de fruites, verdures, cereals integrals i proteïnes magres i limitar els greixos saturats i trans, així com sucres afegits.
Efectes secundaris addicionals de la xocolata
També hi pot haver altres efectes secundaris de menjar xocolata tots els dies. Segons la USDA, la xocolata conté un gran potassi, al voltant de 203 mil·ligrams per 1 unça.
El potassi és un mineral que té un paper important per mantenir el ritme cardíac regular i que els músculs funcionin correctament, diu la Fundació Nacional del Ronyó (NKF). En condicions normals, els ronyons sans treballen per regular els nivells de potassi del teu cos.
Tanmateix, amb els ronyons poc saludables, haureu de limitar els aliments que puguin augmentar el potassi a nivells perillosos. Els nivells alts de potassi poden provocar un batec cardíac irregular o un atac de cor, diu el NKF.
La xocolata també conté cafeïna, aproximadament 22 mil·ligrams per 1 unça, segons el USDA. Com a comparació, una tassa de cafè de 8 unces conté uns 95 a 200 mil·ligrams de cafeïna, segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units (NLM).
La cafeïna estimula el sistema nerviós central, augmentant l’energia i l’ajuda a sentir-te despert, segons la NLM. Tanmateix, consumir-ne una quantitat excessiva pot tenir efectes secundaris adversos, inclosos:
- La cafeïna és un diürètic, que pot alliberar el teu cos de l’excés de sal i aigua provocant que orinis més. Tot i això, també et pot deshidratar.
- Augmenta l’alliberament d’àcid estomacal, que pot provocar molèsties d’estómac o cremades d’estómac.
- Pot interferir amb l’absorció de calci o augmentar la pressió arterial.
- Pot provocar altres símptomes com inquietud, sacsejades, insomni, mals de cap, marejos, ritmes cardíacs ràpids o anormals, ansietat o dependència de cafeïna.
