El cafè és més que una beguda. Conté cafeïna: un fàrmac que millora la productivitat que aguditza la ment i pot augmentar els teus esperits i augmentar el teu enfocament. Tanmateix, si en teniu prou amb cafeïna i voleu encara el gust del cafè, podeu provar el decaf.
No us preocupeu dels efectes secundaris del cafè decafe; No hi ha res inherentment perillós.
Consell
El cafè Decaf, inclosos els productes químics utilitzats per extreure la cafeïna, no són perjudicials per al teu cos.
El cervell sobre la cafeïna
Per a un purista del cafè, pot semblar una blasfèmia treure la cafeïna del cafè. La cafeïna funciona al teu cos i cervell, però el seu paper més important és el del sistema nerviós.
La cafeïna del cafè, que està dividida pel cos i convertida en una substància química anomenada paraxantina, bloqueja els receptors nerviosos del cos i del cervell. Normalment, un producte químic anomenat adenosina , que es produeix durant tot el dia, s’aferiria a aquests receptors. Quan una certa quantitat d’adenosina s’ha unit a receptors, comenceu a tenir son.
Quan els receptors estan bloquejats, l'adenosina no pot obrir-se i no us sentireu cansats. El seu cos produeix més epinefrina en resposta, que és un altre nom per l’adrenalina. El bloqueig dels receptors d'adenosina us permetrà augmentar l'energia. Segons un article de la Universitat de Villanova, la cafeïna provoca:
- Augment de la freqüència cardíaca
- Dilatació de l’alumne
- Augment de la pressió arterial
- Aprofitament dels músculs
- Alliberament de sucre del fetge al torrent sanguini
Beneficis del rendiment de la cafeïna
La cafeïna també pot augmentar el teu rendiment físic. Segons una revisió d’investigació del 2018 publicada al Journal of the International Society of Sports Nutrition, la cafeïna augmenta tant el rendiment de la resistència com la força. Això significa que la cafeïna pot ajudar al gimnàs i practicar un esport.
Símptomes de retirada de cafeïna
Podeu obtenir els avantatges de la cafeïna tant si aneu a la cinta rodant, estudiant per fer un examen o xerrant amb els amics. Tot i que és bastant benigne, pot arribar a dependre de la cafeïna. Si sou dependent, experimentareu símptomes de retirada sense cafeïna, us aconsella un article de MedlinePlus. Els símptomes de retirada inclouen:
- Cefalea
- Nàusees
- Somnolència
- Irritabilitat
- Problemes per concentrar-se
Aquests símptomes de retirada són incòmodes, i l’única manera de desfer-se d’ells és esperar fins que se’n vagin o tenir més cafeïna. D’aquesta manera, la cafeïna pot ser molt addictiu. També pot confondre amb la seva capacitat de dormir.
La cafeïna altera el son
La semivida de la cafeïna és d'aproximadament quatre hores, segons un article de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, tot i que aquest nombre varia de dues a vuit hores segons la persona. Això significa que triguem aproximadament quatre hores a reduir la quantitat de cafeïna del vostre sistema a la meitat.
Beure massa cafè durant tot el dia o beure’l a prop d’anar a dormir pot fer perdre el son. A més d’això, el son que obteniu acostuma a ser de qualitat inferior.
Canviant a Decaf
Quan sentiu els efectes secundaris negatius de la cafeïna, potser voldreu disminuir la ingesta. Si teniu por de prendre el gall dindi fred al cafè, podeu beure decaf, que té molt menys cafeïna que el cafè habitual.
Prendre cafeïna del cafè
La preocupació pel decaf no sembla ser el cafè en sí, és com s’extreu la cafeïna. A la superfície sembla preocupant, perquè sovint s’utilitzen productes químics. El cafè Decaf té cafeïna, però només una quantitat molt petita. Per obtenir el descàrrega, els grans han de treure el 97% de la seva cafeïna.
El procés de descafeïna va ser pioner per Ludwig Roselius, que originalment va remullar grans de cafè verds i sense torrar en aigua per extreure cafeïna. A continuació, va utilitzar benzè per extreure amb més eficàcia la cafeïna.
En efecte, l’aigua era l’eina original per extreure la cafeïna dels grans de cafè. El problema és que no només absorbeix la cafeïna, sinó que elimina altres productes químics que donen gust i color al cafè.
Diferents mètodes d’extracció
Amb els anys, aquest procés ha evolucionat fins a incloure uns quants mètodes diferents. S'han desenvolupat productes químics, diòxid de carboni i fins i tot un mètode més avançat basat en l'aigua, tots ells segurs. Cada procés s’inicia amb grans de cafè verd, que no s’han torrat. No hi ha diferència entre les mongetes habituals i les caves de cafè abans del procés d'extracció.
Procés d’extracció química
El clorur de metilen i l’acetat d’etil són els principals productes químics utilitzats en el procés d’extracció de cafeïna del cafè. No són inofensius, però és possible que algunes de les substàncies químiques que s'hagin utilitzat anteriorment en aquest procés no hagin estat.
De fet, el clorur de metilè pot perjudicar els vostres pulmons si s’hi respira. Per sort, és inofensiu ingerir les quantitats que s’utilitzen, i el producte químic es destrueix majoritàriament quan les mongetes es rosteixen, de manera que no hi ha efectes secundaris del productes químics.
Procés suau de l'aigua
El procés de l'aigua suís és un mètode únic per extreure la cafeïna dels grans de cafè verds. És el mètode d'extracció més natural i només utilitza aigua, de manera que no hi haurà efectes secundaris per ingestió química.
Extracció de diòxid de carboni
Utilitzant diòxid de carboni líquid, aquest mètode desenvolupat recentment extreu la cafeïna dels grans de cafè verds en remullant-los en una barreja d’aigua i diòxid de carboni. La barreja es pressiona fins a aproximadament 1.000 lliures per polzada quadrada per extreure la cafeïna. Després es drena el líquid i s’escalfa per alliberar el diòxid de carboni, deixant enrere la cafeïna.
Decaf o Cafè habitual?
Com s'ha dit, els mètodes moderns per extreure la cafeïna de les mongetes gairebé no utilitzen productes químics. Fins i tot si ho fan, els productes químics són benignes.
El cafè de Decaf pot ser millor o pitjor que el cafè habitual, segons com ho miris. Si teniu efectes adversos per beure massa cafeïna, podeu canviar a decafei per al vostre organisme. A més, el decaf encara conté polifenols saludables i antioxidants que es troben al cafè.
Alguns estudis han examinat els beneficis específics per a la salut dels polifenols i antioxidants extrets del cafè. Els investigadors han trobat que poden ajudar a prevenir la diabetis i la pressió arterial alta i, fins i tot, mostren alguns beneficis contra el càncer. Tanmateix, la cafeïna té beneficis per a la salut.
Beneficis per a la salut de la cafeïna
Un article de la Michigan State University explica els avantatges de la cafeïna:
- Protegeix les cèl·lules del cervell, que poden ajudar a prevenir malalties com el Parkinson
- Estimula la vesícula biliar per reduir el risc de càlculs biliars
- Pot reduir el dolor pels mals de cap
- Redueix la inflamació i el risc de problemes cardíacs
Sense la cafeïna del vostre cafè, podreu perdre aquests avantatges. Cal que decidiu si val la pena la cafeïna.
El gust de Decaf
Algunes tècniques d’extracció, especialment aquelles que utilitzen productes químics, poden alterar el gust del cafè descafat. Haureu de comparar diferents marques i diferents mètodes d’extracció per trobar el vostre gust preferit.
