Els termes sal i sodi sovint s’utilitzen de forma intercanviable, però en realitat el sodi és un ingredient de sal de taula, que també conté clorur i iode. Molts aliments, com els que provenen d’aigua salada com les verdures de mar i el marisc, contenen quantitats importants de sodi. Les fonts dietètiques més habituals de sodi són els aliments processats i la sal de taula afegida. La ingesta excessiva de sal pot causar diversos efectes secundaris, com ara la inflamació i la pressió arterial alta.
Propòsit
El sodi és un mineral important necessari per mantenir l’equilibri d’electròlits. Permet una sana transmissió d’impulsos nerviosos i una contracció i relaxació adequada dels músculs. El sodi també té un paper important en el manteniment de l'equilibri de líquids a tot el vostre cos. Els ronyons són l’àrea d’emmagatzematge principal de sodi i l’allibereu al torrent sanguini segons calgui. L’excés de sodi es segrega a l’orina.
Efectes
Quan els ronyons no poden eliminar l’excés de sodi de manera efectiva o prou ràpid, el mineral s’acumula al torrent sanguini. Aleshores, el volum de sang comença a augmentar perquè el sodi conté aigua. A mesura que augmenta el volum sanguini, el cor ha de bombar més fort perquè el moviment es desplaci a través de les venes i artèries, provocant una pressió arterial alta. Si no es tracta, els nivells elevats de sodi poden provocar insuficiència cardíaca congestiva, malalties renals cròniques i cirrosi del fetge.
Complicacions
La ingesta de sal agreuja qualsevol condició inflamatòria, com l'artritis, a mesura que s'expandeixen els vasos sanguinis. Les venes i artèries inflades associades a una ingesta elevada de sal poden provocar una pressió incòmoda sobre les articulacions circumdants. I l'artritis reumatoide us posa un risc més alt de desenvolupar hipertensió arterial, segons la Fundació Artritis. Els corticoides, que s'utilitzen habitualment per tractar l'artritis reumatoide, provoquen que es conservi sodi, de manera que qualsevol sal addicional que s'obté de la dieta només combina els riscos de presentar complicacions.
Ingesta
La dieta mitjana nord-americana conté prop de 3.400 mil·ligrams de sodi al dia, segons els centres de control i prevenció de malalties. Les directrius federals posen una quantitat sana en menys de 2.300 mil·ligrams si teniu menys de 50 anys o 1.500 mil·ligrams al dia si teniu més de 50 anys. Si teniu hipertensió arterial, trastorns renals o diabetis, haureu de conservar el sodi. nivells inferiors a 1.500 mil·ligrams al dia. Els afroamericans també se'ls encoratja a mantenir la ingesta de sal per sota dels 1.500 mil·ligrams.
Fonts
Els aliments processats són les fonts més comunes de sodi en excés. Les receptes dels fabricants inclouen la sal com a ingredient primari i molts dels additius utilitzats com a conservants o potenciadors del gust tenen encara més sal. Totes les verdures, els lactis i la carn contenen sodi natural que aporta un aport diari. Per exemple, una tassa de llet conté uns 107 mil·ligrams de sodi. Augmenteu la ingesta de sodi quan afegiu sal de taula durant la cocció i torneu a condimentar el menjar un cop servit. Una culleradeta de sal de taula regular té uns 2.325 mil·ligrams de sodi. La sal marina, que sovint es revela pels seus beneficis per a la salut, conté aproximadament la mateixa quantitat de sodi.
