No heu de comprar els talls de carn més cars per gaudir d’un rostit tendre. Creeu un fregit sec amb les vostres espècies preferides, que serveixen per a un doble propòsit d’afegir sabor i tendreu els talls menys costosos com el rostit de chuck, el rostit de rostit i el cep. Els rostits més econòmics tenen menys marbre que el filet o el filet; el marbre ajuda a que el rostit estigui tendre després de coure. El temps i la temperatura de cuina també tenen un paper important en la cocció d'un forn tendre.
Pas 1
Col·loqueu el rostit del forn a la cassola i remeneu els dos costats de la carn amb la sal.
Pas 2
Barregeu els ingredients fregits secs - la pols de chili, all en pols, mostassa seca, ceba en pols, pebre negre, sucre i fulla de llorer triturada - en un bol petit amb una cullera.
Pas 3
Es couu el rostit amb el fregit sec, fregant-lo per tots els costats de la carn amb les mans. Tapeu la cassola amb paper film i la refrigereu durant la nit.
Pas 4
Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 5
Traieu la làmina del rostit i poseu-la al forn. Enfornar una hora.
Pas 6
Traieu el rostit del forn i aboqueu 1 1/2 tasses de brou de vedella o aigua per omplir la paella amb 1/2 polzada de líquid.
Pas 7
Reduïu la temperatura del forn a 300 graus Fahrenheit i tapeu la cassola hermèticament amb paper film. Cuinem durant tres hores o fins que la carn estigui tendra quan estigui cuit amb una forquilla.
Coses que necessitareu
-
2-lliures rostit de ceps
1/4 tassa de sal
Parat al forn
Bol gran
2 cda. xili en pols
2 cda. mostassa seca
2 cda. All en pols
1 cda. pebre negre
1 cda. ceba en pols
1 cda. sucre
1 fulla de llorer triturada
Paper d'alumini
1 1/2 tasses de brou de vedella
Consell
Afegiu les verdures a la paella amb el rostit durant els darrers 30 a 45 minuts de cocció.
Modifiqueu la barreja de frega seca per incloure les vostres espècies preferides. Un simple sec per rostir pot és de 2 cullerades. cadascuna de sal kosher i comí.
La sal ajuda a descompondre les fibres de la carn, el que resulta en un rostit més tendre. Marinar amb un fregit sec també ajuda a tendre un rostit.
