Un arròs antic, l’arròs ha estat un aliment bàsic durant segles. Després de la collita, els grans es processen segons les especificacions de comercialització i preparació. El casc exterior s’elimina per l’arròs integral i el casc exterior i el segó per l’arròs blanc, sacrificant alguns nutrients en el procés. El parboiling, o el precuinatge, es fa abans que els bucs siguin eliminats, retornant alguns d'aquests nutrients a l'endosperma, o els suaus interiors blancs dels grans d'arròs. Això resulta en un arròs més ferm i menys enganxós que es cuina en un temps més curt. Podeu cuinar arrossos enjardinats en una placa de cuina o en una cuina dissenyada per a aquest propòsit.
Direccions de cuina superior
Pas 1
Mesureu la quantitat correcta d’aigua i afegiu-la a la cassola. Afegiu la mantega i la sal si voleu.
Pas 2
Col·loqueu la cassola sobre un cremador a foc alt i porteu-ho a ebullició. Afegiu l’arròs a la cassola quan l’aigua arribi a ebullició completa i doneu una bona remenada. Cobrir i reduir el foc a mig-baix.
Pas 3
Coure l’arròs durant 15 a 20 minuts o fins que un sol gra sigui prou suau per mossegar-ho, però manté la seva forma ferma. Enfarinem l'arròs lleugerament amb la forquilla abans de servir.
Cuina d’arròs o vapor
Pas 1
Seguiu les indicacions del fabricant per cuinar l’arròs parlat a la cuina o al vapor, que aconsella generalment afegir els ingredients tot alhora abans d’encendre el vaixell.
Pas 2
Afegiu l’aigua i l’arròs a la cuina, si voleu, amb mantega i sal.
Pas 3
Tapar la cuina i engegar-la. Enfarinem l'arròs cuit lleugerament amb una forquilla abans de servir.
Coses que necessitareu
-
Gran cassola pesada, cuina d’arròs o vapor d’arròs
Tassa de mesurar
Aigua
Mantega (opcional)
Sal
Agafant cullera
Tenidor
Consell
Una cuina d’arròs està dissenyada per intuir quan l’arròs estigui cuit correctament, apagueu-lo i mantingueu l’arròs calent fins que estigueu llestos per servir-lo.
La relació de cocció de l’aigua amb l’arròs emboirat depèn de si el cuineu a la part superior de la cuina o en una cuina. Utilitzeu una proporció de 2 tasses d’aigua i 1 tassa d’arròs en un cassó a la cuina, i 2 1/2 tasses d’aigua a 1 tassa d’arròs en una olla.
Si observeu el consum de sal, no afegiu sal a l’aigua de la cuina.
L'estructura més ferma de l'arròs cuinat al foc es presta a plats congelats, ja que la seva textura no es deteriora amb el pas del temps. També és una bona opció per a les amanides d'arròs, ja que pot resistir a la humitat addicional del guarniment.
Afegiu sabor a l’arròs parlat cuinant-lo en brou de vedella, pollastre o verdura.
Assegureu-vos d'utilitzar una cassola prou gran amb els costats alts, ja que l'arròs tendeix a bullir si es fixa una calor massa alta.
