Els salicilats, amines i glutamats es produeixen de forma natural en molts dels aliments que mengeu cada dia. Algunes persones són sensibles a aquests productes químics i poden experimentar urticària, inflor, irritació d’estómac i intestí, així com mals de cap. Si teniu aquest tipus d’intolerància, és probable que també sou sensibles als additius que sovint es troben en els aliments processats. Consulteu amb el vostre metge perquè se li diagnostiqui amb precisió la intolerància alimentària i es reuneixi amb un dietista registrat especialitzat en aquesta àrea per establir un pla de menja adequat per a vosaltres.
Verdures
Les millors opcions vegetals per a una dieta lliure de salicilats, amines i glutamats són la patata, l’enciam, les mongetes verdes, la col, l’api, la pastanaga, el cogombre, els espàrrecs, la carbassa, el carbassó pelat i el moniato. Cal evitar l’alvocat, el pebrot, l’albergínia, la ceba, els bolets, els espinacs i tots els aliments a base de tomàquet.
Fruites
La majoria de fruites contenen alts nivells de salicilat i amina, incloent baies, raïm, fruits secs, kiwi, pinya, plàtans madurs i poma, préssec i pell de nectarina. Abaixeu la vostra exposició i enganxeu-la amb peres i pomes pelades o amb plàtans gairebé madurs. També heu de limitar el consum de fruites a no més de dues porcions al dia.
Proteïna
Trieu carns fresques i no processades com ara vedella, vedella, xai, pollastre, peix i ous. Elimineu la pell del pollastre perquè és rica en amines i eviteu la carn envellida pel seu contingut elevat de salicilat, amina i glutamat. També haureu d’evitar embotits, cansalada, pernil, salsa, estocs, pastissos de carn, peix en conserva i pa arrebossat.
Fruits secs i llavors
Gairebé totes les nous i llavors, incloses les ametlles, els cacauets i les llavors de gira-sol, són molt rics en salicilats i amines. També heu d’evitar la mantega feta d’aquests fruits secs. Les seves úniques opcions són els anacards i les llavors de rosella i només s’han de consumir en quantitats molt petites per evitar que superin el llindar químic alimentari.
Greixos i Olis
Molts olis són rics en salicilats i amines, incloent alvocat, oliva, sèsam, coco i olis de cacauet, així com la majoria de maioneses comercials i apòsits d'amanides. S'adhereixen a alternatives amb un contingut químic d'aliments molt baix, com ara mantega o ghee, si tolereu els productes lactis; i olis de canola, safrà i gira-sol. Podeu fer els vostres propis apòsits d'amanida i maionesa amb greixos i olis segurs.
