El formatge Ricotta és un formatge de consum general que s'utilitza com a farcit per a lasanya i closques de farciment, així com un complement de pizza i, fins i tot, com a farcit per a postres italians com el cannoli. Està elaborat amb sèrum: un subproducte del formatge procedent de formatges com la mozzarella i la provolona. També podeu fer formatge ricotta a casa separant el sèrum de la llet sencera. La nutrició amb formatge ricotta és una bossa mixta en la seva salut. És força engreixant i rica en calories; tanmateix, té molt valor nutritiu de les vitamines i minerals que conté.
Consell
Quan es tracta de salut, el formatge ricotta té els seus avantatges i minus. Trieu una ricotta sense descremacions parcials o sense greixos per obtenir menys calories i un contingut inferior en greixos.
Formatge Ricotta Calories
Una ració d'1 tassa de formatge ricotta de llet integral conté 428 calories i 32 grams de greix. La majoria d’aquest greix, de 20 grams, prové de greixos saturats, el tipus de greix que pot causar estralls amb els nivells de colesterol en sang i comporta un augment del risc de patir malalties del cor. Hi ha varietats de ricotta sense desnatat i sense greixos, tot i que a vegades la textura de la ricotta, normalment cremosa i dolça, pateix. La ricotta desnatada té menys greixos i calories per ració, encara que no significativament, ja que una tassa té 339 calories i 19, 5 grams de greix. La ricotta sense greixos conté 160 calories i cap greix.
Greixos saturats i colesterol
Com passa amb la majoria dels formatges, la ricotta és rica en greixos. La majoria del greix del formatge ricotta de llet integral està saturat. Segons un estudi publicat el 2018 per PLoS One, menjar una dieta rica en greixos saturats augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars augmentant els nivells de colesterol en sang.
Una porció de formatge ricotta conté 126 mg de colesterol. La ricotta desnatada té 76 mg de colesterol per ració i la ricotta sense greixos conté 60 mg per ració. Segons les directrius dietètiques 2015-2020 de l'Oficina de Prevenció de Malalties i Promoció de la Salut, l'organisme produeix la quantitat de colesterol que necessita i no és necessari obtenir colesterol mitjançant els aliments. Si bé el colesterol en els aliments no augmenta necessàriament els nivells de colesterol en sang, si teniu antecedents de colesterol alt, és possible que vulgueu parlar amb el vostre metge sobre si heu de limitar la ingesta d'aliments alts en aquest greix. Quant a la salut del cor i els aliments lactis, l'American Heart Association diu triar opcions baixes en greixos o sense greixos.
Carbohidrats i proteïnes
Mengeu una ració de formatge ricotta i prendreu 7, 5 g d’hidrats de carboni i 27, 7 g de proteïna. Aquests dos macronutrients contribueixen a les vostres necessitats energètiques. La ricota sense greixos us proporciona proteïnes i proteïnes una mica menys en carbohidrats que la llet integral; La ricotta parcialment desnatada té aproximadament la mateixa quantitat de proteïnes però més hidrats de carboni.
Nutrició de Formatge Ricotta
Incloure el formatge ricotta a la dieta millora la ingesta de calci; una porció us proporciona el 51 per cent del valor diari. La ròtula desnatada pot contenir una mica més, però la ricota sense greixos en conté molt menys. Una ració de formatge ricotta també proporcionarà el 39 per cent del valor diari de fòsfor, el 28 per cent de riboflavina, el 22 per cent de vitamina A, el 19 per cent de zinc i el 14 per cent del valor diari de vitamina B-12. Les quantitats poden variar en varietats poc descremades i sense greixos.
Contingut de sodi ricotta
El formatge Ricotta conté 206, 6 mg de sodi. Aquest formatge no amb descremacions parcials i sense greixos conté més quantitat de sodi, amb una ricota sense greixos que conté aproximadament 600 mg per porció d'una tassa. L'American Heart Association recomana consumir 1.500 mg al dia o menys.
