Prime costella és un plat popular per a ocasions especials, vacances i reunions familiars. Cuinar la costella principal en un forn de convecció és una forma senzilla de preparar un rostit tendre i saborós.
Consell
Podeu utilitzar un forn de convecció o regular per torrar les costelles. Quan cuineu un ribeye de rostit en un forn de convecció, conserveu-lo al forn fins que arribi a una temperatura interna d'almenys 145 graus de Fahrenheit. Quan s'utilitza un forn de convecció, el rostit pot cuinar més ràpidament que en un forn normal.
Temps de torrat de forn de convecció
Un forn regular escalfa l’espai amb elements de calefacció estacionaris a la part inferior del forn. Un forn de convecció utilitza els ventiladors per fer circular l’aire escalfat al voltant del forn. Això manté la temperatura constant a tot el forn i elimina els punts freds i la cocció desigual que es troben habitualment als forns regulars, segons la Michigan State Extension.
A l’hora de decidir com cuinar el vostre rostit de ribeye, podeu seguir les mateixes indicacions per a qualsevol recepta amb un forn normal. Quan utilitzeu convecció, disminuïu la temperatura de cocció recomanada en uns 25 F. Comproveu amb freqüència la temperatura del rostit, ja que pot coure fins a un 30 per cent més ràpidament segons el vostre forn.
Consell
Quina diferència hi ha entre coure i rostir en un forn de convecció? Segons JSTOR Daily, històricament, la cocció es feia en un espai tancat mentre es feia la torrefacció a foc obert. Avui, però, són essencialment el mateix. Ambdós són una manera de cuinar aliments amb calor seca.
Preparació i seguretat de la carn
Després de comprar el vostre rostit, assegureu-vos de tornar immediatament a casa i guardeu-lo a la nevera a 40 F o més fred, us aconsella el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA (USDA FSIS). Cuinem i servim la carn refrigerada dins dels tres a cinc dies.
El maneig inadequat de la carn crua i el no cuinar correctament de la carn poden causar malalties transportades per l’alimentació. La vedella crua pot contenir E. coli, Salmonella i Listeria monocytogenes. Tot i que aquests bacteris es maten quan la vedella està cuinada correctament, es poden reintroduir després de cuinar-ho, aconsella el FSIS del USDA. Assegureu-vos de refrigerar qualsevol vedella sense embuts en dues hores. Quan torneu a escalfar la carn, cuineu-la a una temperatura interna d'almenys 165 F.
Com cuinar un rostit
La costella principal són els talls de carn d’un rostit de costella. Podeu comprar rostit d’os a l’os costellat o exhaurir o arrebossar-se de rostit, aconsella la Universitat de Nebraska-Lincoln. Proveu aquesta senzilla recepta per obtenir un rostit de costella principal de Texas A&M AgriLife Extension:
- Escalfeu el forn a 300 F o a 275 F si utilitzeu un forn de convecció.
- Condimenteu el rostit de les costelles descongelades amb les vostres espècies preferides.
- Col·loca el rostit en una paella amb el costat gras.
- Coure al forn fins que la temperatura interna del rostit arribi a 145 F. Planifiqueu la cocció del rostit de 20 a 25 minuts per lliura.
- Traieu el rostit i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 15 a 20 minuts.
- Tallem i serveix el rostit amb els teus plats secundaris preferits.
Podeu mantenir el condiment senzill amb només sal i pebre o podeu resultar més aventurer amb les vostres opcions de sabor. Penseu en el condiment utilitzat en aquesta recepta de LIVESTRONG.com per a la rostida de vedella Gremolata. Per fer aquest fregit, combina pell de llimona ratllada, 1 cullerada d'all picat, 2 cullerades de julivert picat i 1/4 culleradeta de pebre. Fregueu la barreja a la part exterior del rostit i coure-les segons les instruccions.
Si us plau, considereu aquest romaní i all fregat de la Universitat de l'Estat de Dakota del Nord. Combina 2 culleradetes d’all picat, 3 culleradetes de romaní sec, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1 culleradeta de sal i fregueu la barreja a la part de fora del rostit.
- pastís de carn
- Sopes, guisats i chili
- Entrepans francès
- Entrepà fred de rostit amb maya de rave
Segons l'USDA, una porció de tres onces tallada per rostir desossat ribeye petit conté 160 calories. Aquesta porció també us proporcionaria 23, 8 grams de proteïna i 7, 16 grams de greix. Altres nutrients inclouen:
-
4, 25 mil·ligrams de calci
-
2, 25 mil·ligrams de ferro
-
22, 1 mil·ligrams de magnesi
-
309 mil·ligrams de potassi
-
4, 81 mil·ligrams de niacina
-
5, 95
micrograms
de folat
-
3, 16 micrograms de vitamina B12
Els valors nutricionals específics poden variar segons el tall de carn i el condiment que utilitzeu per aromatitzar el rostit.
Prepareu plats secundaris saludables
No es completa cap àpat sense plats saludables. Podeu mantenir-ho senzill amb un moniato al forn i amb la nostra amanida de cítrics. Per fer l’amanida, només cal barrejar un apòsit de llimona i oli d’oliva i trinxar-lo amb verds barrejats i rodanxes, pastanagues i cogombres a rodanxes.
Per fer la vostra patata més interessant, proveu la nostra recepta de patates dolces al forn amb cigrons Harissa fumats:
- Rentar el moniato i perforar-lo amb una forquilla diverses vegades.
- Cuinem la patata fins que estigui tendra. Això hauria de trigar uns 45 a 60 minuts a 400 F.
- Talleu la patata per la meitat i traieu-ne la carn.
- Poseu les pells en un forn de greix.
- Combina la carn del moniato amb 1/2 tassa de cigrons, 1 cullerada de pasta de harissa i 1/2 tassa de iogurt grec sense greix.
- Ompliu les pells amb la barreja de moniato i cigró.
- Coure durant 15 minuts i servir.
Les verdures al vapor també són un plat ràpid i fàcil. Penseu en la nostra recepta de fesols d'ametlla picada, que proporciona 4 grams de proteïnes i només 73 calories per ració.
- Talleu 15 grans de corda en trossos de 2 polzades.
- Escalfeu les mongetes al vapor durant cinc minuts aproximadament.
- Tireu les mongetes al vapor amb 10 ametlles.
