El segó d’arròs i els olis d’oliva tenen molt a recomanar. L’oli d’oliva ha gaudit d’una popularitat més llarga com a font saludable de greixos monoinsaturats, però l’oli de segó d’arròs també ofereix uns avantatges convincents, com la reivindicació de la fama com a oli hipoal·lergènic multiusos. Els dos olis tenen un lloc al rebost dels que busquen opcions saludables.
Antioxidants
L’oli de segó d’arròs supera l’oli d’oliva en la seva potència de vitamina E, ja que conté tant el tocoferol com el tocotrienol de la vitamina, mentre que l’oli d’oliva només conté la forma de tocoferol, i menys que l’oli de segó d’arròs. Addicionalment, l’oli de segó d’arròs conté quantitats significatives de l’oxidanol antioxidant, mentre que l’oli d’oliva no en té. L’oli d’oliva, però, conté més de l’antioxidant que millora la salut conegut com DHPEA-EDA, conegut per la seva capacitat de protecció del cor.
Beneficis sanitaris
Baixar el colesterol és un possible benefici d’afegir oli de segó d’arròs a la dieta. Un estudi basat en animals de maig del 2005 publicat a la revista "Food and Chemical Toxicity" va informar que els nivells de colesterol total baixaven significativament, inclosa la disminució del 62 per cent del colesterol "dolent", quan es van afegir antioxidants de l'oli de segó d'arròs..
Una comparació d’investigacions sobre l’oli d’oliva suggereix que una dieta que substitueix la mantega o la margarina per una font de greix monoinsaturada com l’oli d’oliva es correlaciona amb una pressió arterial menor i amb un menor risc de preocupacions cardiovasculars, segons un estudi del 2005 publicat al "Journal of the American Medical". Associació." L’oli d’oliva mostra un potencial modest per disminuir el risc de càncer de mama, però calen estudis posteriors.
Punts de fumar
Quan es triï un oli de cuina per a un plat que necessiti un foc elevat, l’oli de segó d’arròs pot ser la millor opció; té un punt de fumar de 490 graus Farenheit, versos 360 graus per a l’oli d’oliva. Això significa que els nutrients importants, com els àcids grassos, no es descomponen tan ràpidament durant el procés de cocció i conservaran el seu valor nutritiu.
Vida útil
L’oli de segó d’arròs té una llarga vida útil a causa de la seva barreja particular de components. L’oli d’oliva, en canvi, és més delicat. Podeu refrigerar oli d’oliva per allargar la seva vida útil.
Alerta de calories
Els dos olis són rics en calories i s’utilitzen millor amb moderació. El segó d’arròs és menor en greixos monoinsaturats o greixos “bons” que l’oli d’oliva i no s’absorbeix tan fàcilment en els aliments durant el procés de cocció.
