La vitamina A és una vitamina soluble en greixos implicada en la promoció de la visió, els ossos forts i la pell sana. La vitamina A dels productes animals es coneix com a vitamina A preformada i s'absorbeix com a retinol. El retinol és la forma activa o la forma més útil de vitamina A. El cos també pot convertir àcids retinians i retinoics, compostos que es troben en el carotè, en retinol. El retinol és abundant en la majoria de productes animals.
Llet
La llet és una rica font de vitamina D, calci i vitamina A. La quantitat de retinol a la llet està afectada pel contingut de greixos; com més gran és el greix, més baixa és la vitamina A. Una tassa de llet sencera té 227 unitats internacionals de retinol, una 1 tassa de 2 per cent de llet té 447 unitats internacionals i una tassa de llet sense greix té 497 unitats internacionals de retinol. A més, la llet pot arribar a enriquir amb vitamina A, el que significa que el producte té un retinol addicional.
Carns i aus de corral
El retinol es troba a la carn i les aus de corral en quantitats diferents. Aquests aliments també són bones fonts de proteïnes, vitamines B, ferro, vitamina E, vitamina D, zinc i vitamina A. Una porció de 3, 5 unces de fetge de vedella proporciona 545 unitats internacionals de retinol. Una porció de 3, 5 onces d'ànec té 210 unitats internacionals de vitamina A i una porció de pollastre de 3, 5 unces conté 201 unitats internacionals de retinol.
Formatge
El contingut de retinol del formatge varia segons el tipus. Una ració de 4 unces de formatge cottage feta amb un greix de llet del 2 per cent conté 84 unitats internacionals de retinol. De la mateixa manera, una ració de 4 unces de formatge cheddar equival a 566 unitats internacionals de retinol. Tres unces de formatge crema té 1075 Unitats internacionals de retinol mentre que hi ha 1164 Unitats internacionals de retinol en 4 unces de formatge de cabra semi tou.
Peixos
Els peixos, inclosos la tonyina, la verat, la truita, l’arengada, el bacallà i el salmó, són riques fonts d’àcids grassos i proteïnes essencials omega-3. Aquest tipus de peix també són fonts de vitamina A. Per exemple, una porció de 3, 5 tones de tonyina conté 2.520 unitats internacionals de retinol mentre que 1 cullerada. oli de fetge de bacallà té 4.500 unitats internacionals de retinol.
Productes làctics
El iogurt, la crema agra, els ous i els substituts dels ous, la nata batuda i la mantega són rics en vitamina D, calci i vitamina A. Una tassa de iogurt normal i complet en greixos equival a 243 unitats internacionals de retinol mentre que una tassa de iogurt baix en greixos conté 125 unitats internacionals de retinol i una porció de 3, 5 onces de crema agra conté 623 unitats internacionals de retinol. Una unça de meitat i mitja de crema té 107 unitats internacionals de vitamina A i una unça de nata té 438 unitats internacionals de retinol. Un ou gran té aproximadament 300 Unitats internacionals de retinol mentre que 1/4 tassa de ou d’alcohol conté 226 Unitats internacionals de vitamina A. Una cullerada de mantega té 317 Unitats internacionals de retinol.
Fruites i verdures
La vitamina A està disponible en dues formes, el retinol i el betacarotè. El retinol es troba en productes animals i betacarotens en fruites i verdures. El retinol és la forma més fàcil d’absorbir de la vitamina A. Si bé el betacarotè no s’absorbeix tan fàcilment, es pot convertir en retinol dins del cos. La carbassa, tomàquet, meló, kale, bròquil, mango, pomelo, papaia, guayaba, pastanaga, espinacs, pebrots i carbassa són alguns exemples d’aliments rics en la forma de betacarotens de vitamina A.
