Un dels productes làctics més versàtils, el formatge crema s’utilitza per a farcits, immersions i en receptes de postres. El formatge de crema baixa en greixos o lleuger és una forma saludable de gaudir del gust distintiu del formatge crema sense l’alt contingut en greixos i les calories associades. Si us quedeu amb formatge amb crema baixa en greixos, podeu triturar diversos bons substituts dels productes habituals de la cuina.
Formatge sense greixos
Podeu substituir el formatge amb crema sense greixos per un formatge de crema baixa en greixos, tot i que el gust no és tan ric. Atès que la consistència del paquet és la mateixa que la del formatge amb crema baixa en greixos, aquesta és una bona alternativa quan s’utilitza el formatge crema o com a capa sota un altre aliment, com el salmó fumat. Tanmateix, barrejar formatge sense greix amb altres ingredients per a les immersions i glaçades resulta una barreja que és poc adequat.
Neufchatel
Neufchatel és un formatge suau i sense origen originari de França i ara també elaborat als Estats Units. Elaborat a partir de llet de vaca, té un gust delicat quan és jove, però molt més agut i més picant quan envelleix. Neufchatel fresc té un sabor i una textura molt similars al formatge de crema baixa en greixos i es pot utilitzar de forma intercanviable en receptes. El contingut de greixos de Neufchatel varia considerablement entre les marques, de manera que llegiu amb cura l’etiqueta del paquet per trobar-ne una amb un contingut baix en greixos.
Formatge fresc
Podeu utilitzar un formatge cottage baix en greix com a substitut del formatge amb crema baixa en greixos. Escorreu bé el formatge cottage, després puréu-lo en un processador d’aliments o batedora fins que quedi suau. Com que el formatge cottage és més suau i buit que el formatge crema, aquesta substitució funciona millor en receptes on es combina el formatge de nata amb altres ingredients que no pas com a untador.
Ricotta
La ricotta desnatada és un altre formatge suau que pot substituir el formatge crema per les receptes. Com passa amb el formatge cottage, escorreu la ricotta abans de batre-la amb suavitat, ja sigui a mà o en un processador d’aliments o liquadora.
Formatge de iogurt
Amb una mica de planificació anticipada, el iogurt converteix un saborós substitut del formatge cremós. Utilitzeu iogurt normal i sense aromatització, tant en greixos com en greixos. Lineu un colador amb tovalloles de paper i buideu el iogurt dins del colador, després poseu el colador en un bol i refrigereu-ho tota la nit. La major part del líquid s’escorrerà del iogurt i el resultat, anomenat formatge de iogurt, és cremós i fàcil d’escampar, igual que el formatge crema.
