Tot i estar compost majoritàriament per sucre, la mel natural té propietats que la converteixen en un edulcorant millor que el sucre de taula. D'altra banda, les investigacions indiquen que un tipus particular de mel anomenat manuka (derivat d'un arbre neozelandès anomenat arbust Manuka) posseeix propietats antimicrobianes úniques que la distingeixen d'altres mels, inclosa la mel crua.
Beneficis i usos de la mel
A més de la seva dolçor, la mel conté compostos beneficiosos vegetals anomenats flavonoides, així com altres components que beneficien la salut. S'utilitza en lloc dels edulcorants tradicionals per endolcir els aliments i per a fins medicinals com a cicatrització de ferides, infeccions bacterianes, diabetis i problemes gastrointestinals. Els compostos flavonoides de la mel de manuka exerceixen propietats antiinflamatòries, anti-microbianes i contra el càncer en estudis de proveta, segons el Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Activitat anti-microbiana de la mel
Tant la mel crua com la mel processada presenten activitat anti-microbiana, segons un estudi publicat al número de 2011 de la revista "Biotechnology Research International". Els autors van provar l’eficàcia anti-bacteriana de la mel crua i processada per determinar si una era més efectiva que l’altra. Els dos tipus de mel són efectius contra diversos bacteris que causen infeccions digestives i infeccions de la pell. Segons l’autor de l’estudi, l’activitat anti-bacteriana és similar a la dels antibiòtics tradicionals.
Activitat antimicrobiana de Manuka Honey
La mel de Manuka té una activitat anti-microbiana significativament més forta que altres tipus de mel comercial, segons un estudi publicat al número d'abril de 2008 de la revista "Molecular Nutrition and Food Research". Els investigadors van determinar que l'enzim metilglyoxal és responsable del perfil anti-microbic únic de la mel de manuka. Segons els autors, la mel de Manuka conté fins a 100 vegades més metilglyoxal que les meles convencionals.
Tria la mel
Si voleu reduir edulcorants tradicionals com el sucre de taula a favor de la mel, hi ha molts mels d'alta qualitat per triar. Com que la mel crua mai està sotmesa a temperatures elevades durant la fabricació, conserva més nutrients que la mel processada. La mel de Manuka tampoc està processada i, per tant, és una bona opció. Tingueu en compte que la mel de Manuka generalment costa més que la mel crua.
