Les pastanagues crues fan un berenar convenient i saludable, però massa bona cosa pot causar problemes. El sobrecobriment de les pastanagues crues, que contenen 4 grams de fibra per copa, pot causar problemes intestinals i pot interferir en l’absorció de nutrients. Massa pastanagues poden fins i tot canviar el color de la pell, un efecte alarmant però inofensiu.
Alerta de Tint Groc
La pastanaga conté carotè, un pigment groc que és un precursor de la vitamina A. Consumir aquest nutrient és un dels principals beneficis per a la salut de les pastanagues. Segons els Instituts Nacionals de Salut, els adults necessiten entre 700 i 900 micrograms de vitamina A cada dia. Una tassa de pastanagues trossejades proporciona 1.069 micrograms d’aquesta vitamina, cosa que és més que la recomanació diària.
Tanmateix, menjar grans quantitats de verdures rics en carotens, com les pastanagues, pot provocar que la pell es torni de color groc o taronja, segons la Universitat de Arkansas per a Ciències Mèdiques. El canvi de color és més notable en zones amb abundància de glàndules sudorípares, com ara els palmells i les plantes de les mans i els peus. El color també pot aparèixer notablement als plecs nasolabials al voltant del nas. La toxicitat per la vitamina A no està associada a aquest fenomen inofensiu, que s’esvairà en disminuir el consum de pastanaga. Tot i això, pot durar diversos mesos. Cuinar i arrebossar pastanagues en realitat pot augmentar la disponibilitat de carotè per a l'absorció.
Massa fibra
Les pastanagues contenen fibra, una part necessària de la dieta de tothom. La fibra ajuda a controlar els nivells de sucre en sang i a millorar la digestió. La majoria dels nord-americans no tenen prou fibra, cosa que el converteix en un "nutrient que preocupa la salut pública", segons l'Administració nord-americana d'aliments i drogues. La ingesta de fibra recomanada varia segons el sexe i el pes, però el valor diari per a la fibra és de 25 grams, basat en una dieta de 2.000 calories.
Si bé augmentar la ingesta de fibra té beneficis, augmentar-la massa ràpidament pot causar molèsties a l’estómac, inclosos gasos i inflor. Les grans quantitats de fibra també poden causar restrenyiment si no beu prou aigua al mateix temps. Una ingesta elevada de fibra, sobretot si no s’introdueix lentament, pot dificultar el procés per al vostre cos; fins i tot es poden desenvolupar bloquejos intestinals. Perquè augmentar de sobte la ingesta pot provocar símptomes; augmenta la fibra gradualment per evitar angoixa GI i augmenta la ingesta de líquids a 64 unces al dia, segons l’Institut Linus Pauling. Beure quantitats adequades de líquid també ajudarà a prevenir el restrenyiment.
Absorció de vitamines i minerals
Menjar grans pastanagues o altres aliments que continguin fibra pot interferir en l’absorció de calci, ferro, magnesi i zinc. Segons un estudi publicat el 2015 per Critical Review in Food Science and Nutrition, la investigació ha demostrat efectes negatius i positius de la fibra sobre l’absorció de minerals. Molts estudis s’han realitzat mitjançant rates, cosa que dificulta l’aplicació directa de la informació als humans. La interferència amb l’absorció de vitamines i minerals pot provocar deficiències, especialment en nens petits. No obstant això, la majoria de les persones que mengen una dieta rica en fibra prenen suficients vitamines i minerals per evitar aquests problemes.
