Quan es tracta de millorar la qualitat nutritiva de la vostra dieta, afegir fruits secs com les ametlles és un camí elegant. Tot i que millor que mengeu ametlles sense menjar, les ametlles crues no sempre són la millor opció. No només són més difícils de digerir que les varietats rostides, sinó que és possible que no en tinguis tot el valor nutritiu.
Difícil de digerir
Les ametlles crues tenen una textura rígida, cosa que els fa difícils de digerir, segons un estudi publicat a Food Biophysics el 2009. Les parts d'ametlles crues es podran mantenir intactes a mesura que passen pel tracte digestiu, cosa que pot comportar dolor abdominal i molèsties.. L’elaboració, que significa bullir o torrar la nous, altera la textura dura de l’ametlla, facilitant la digestió.
Tanins i fitats
Els tanins i fitats de l'ametlla crua també dificulten la digestió. Aquests compostos actuen com a agents protectors de la nous, inhibint les reaccions enzimàtiques necessàries per a la brotació fins que la nou, o la llavor, estigui en un entorn segur, explica la dietista Lily Nichols. Els humans no podem digerir tanins i fitats. A més, els fitats de la nous mantenen els minerals de l'ametlla evitant que els absorbeixin. Simplement en remullar els fruits secs es descompon els fitàtics, cosa que pot millorar la digestió.
Massa fibra
Les ametlles crues tenen un alt contingut en fibra, amb 3, 5 grams per unça, que és igual a 23 grans. Si no mengeu molts aliments rics en fibra, podeu patir molèsties abdominals després de menjar un parell d’ametlles crues. Cal que el bacteri dels intestins s’ajusti a l’augment de fibra, segons el Centre de salut de la Universitat de Michigan. Quan afegiu més aliments rics en fibra a la vostra dieta com les ametlles crues, aneu lentament i afegiu petites quantitats dia a dia. I beu molta aigua per evitar el restrenyiment.
Mireu les vostres porcions
Independentment de quin tipus trieu, les ametlles són una font concentrada de calories. Una ració d'una unça té unes 160 calories. Per mantenir les calories sota control, limiteu la mida de la vostra porció i mengeu les ametlles en lloc d’altres fonts de proteïnes com el formatge, la carn o l’aviram. Podeu gaudir de les vostres ametlles com a berenar o afegir-les a la vostra amanida, iogurt o cereals calents per obtenir textura.
