Els filets de cub es tallen de la mateixa porció de vedella que els filets rodons, però es tendren abans de vendre’ls. Igual que els filets rodons, els filets de cubs són magres i generalment tallats molt prims. Fregir els bistecs de cub és el mètode preferit entre molts cuiners, però hi ha altres maneres d’assegurar un bistec tendre i suculent. Els filets de cubell que es couen a la panera els cuinen ràpidament sense afegir oli ni greixos, mentre que els forns de forns o la brasa també ofereixen un excel·lent resultat.
Pan-Broiling
Pas 1
Escalfeu una paella forta durant almenys 5 minuts a foc mitjà-alt. No afegiu oli ni esprai de cuina antiadherent.
Pas 2
Condimenteu el vostre filet de cub a banda i banda amb les espècies que escolliu. No utilitzeu cap tipus de salsa ni oli a l’hora d’enrotllar-lo.
Pas 3
Poseu el bistec de guisat a la paella calenta i deixeu-ho cercar de 4 a 6 minuts.
Pas 4
Gireu el filet de cub amb pinces per no perforar-lo.
Pas 5
Coure el filet de cub durant dos o quatre minuts més, o fins que un termòmetre de lectura instantània mostri una temperatura interna d’almenys 145 graus F.
Follet
Pas 1
Enceneu el vostre broger a alt.
Pas 2
Ruixeu una cassola de broilera i el seu rack amb polvoritzador antiadherent de cuina.
Pas 3
Condimenteu els dos costats del vostre filet de cub i poseu-lo al suport de la cassola de broil.
Pas 4
Situeu la cassola del broiler sobre la cremallera superior del broiler.
Pas 5
Fregiu el filet durant 5 minuts sense girar-lo.
A la brasa
Pas 1
Ruixeu la cremallera amb aerosol de cuina antiadherent.
Pas 2
Preescalfeu la graella a mitjana-alta, o 350 graus F, si té un calibre de temperatura.
Pas 3
Condimenteu un costat del filet de cub amb un fregit sec o raspalleu-lo amb salsa de barbacoa.
Pas 4
Col·loqueu el filet de cub a la brasa amb el costat amanit i deixeu-ho coure de 3 a 5 minuts. Gireu el bistec i condimenteu-lo.
Pas 5
Cuineu el bistec de cub durant uns 3 o 5 minuts més o fins que un termòmetre de lectura instantània llegeixi 145 graus F. Continua la cocció fins assolir el nivell desitjat de pes.
Coses que necessitareu
-
Skillet
Condiment de filet
Termòmetre de lectura instantània
Paella a la brasa amb cremallera
Esprai de cuina antiadherent
Pinzell de pastisseria
Salsa de barbacoa
Consell
Marinar els filets de cub durant la nit per obtenir un resultat més tendre.
Avís
No supereu els talls magres com el filet de cub o es faran durs i secs.
