El cul de porc, també conegut com a cul de Boston, prové en realitat de l'espatlla d'un porc, no del seu extrem posterior. Podeu rostir, fer barbacoa o triturar aquest tall de carn per fer carn de porc. Considereu la nutrició del cul de porc quan trieu menjar aquest menjar.
Tot i que conté vitamines, minerals i proteïnes beneficioses, hi ha moltes calories del cul de porc i greixos. Voldreu menjar aquesta carn de marbre amb moderació per evitar complicacions de salut.
Proteïnes i proteines
Una porció de 3 onces de cul de porc, és aproximadament la mida d'una coberta de cartes. El porc de porc, o nutrició de culata de Boston, inclou 198 calories, segons USDA FoodData Central. D’aquestes calories totals, 92 provenen dels 23 grams de proteïnes que conté aquesta porció de greix de porc.
Segons aquesta Acadèmia Nacional de Ciències, aquesta proteïna dietètica recorre un llarg camí per ajudar a complir la quantitat diària recomanada per a homes de 56 grams i 46 grams per a dones. La proteïna és essencial per al creixement i reparació de cèl·lules, músculs, pell i altres òrgans, a més de la digestió i la producció de líquids corporals.
No ignoris el greix
El marbre al cul de porc aporta sabor a la carn, però també aporta contingut en greixos. A partir d'una porció de 3 onces de cul de porc, obteniu uns 11 grams de greix dietètic. Les directrius dietètiques 2015-2020 de Health.gov per als nord-americans recomanen limitar la ingesta de greixos al 20 al 35 per cent de la ingesta calòrica diària total.
Per a una dieta de 2.000 calories, això significa no més de 44 a 78 grams de greix al dia. Podeu reduir el contingut de greix de porc tallant els greixos visibles de la carn abans de cuinar i drenant els greixos durant el procés de cocció.
El cul de porc també conté greixos saturats no saludables, així com colesterol, una substància ceosa i similar al greix. Tots dos contribueixen a nivells elevats de colesterol, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques i ictus. Del total de 11 grams de greix per ració, 4 grams provenen de greixos saturats. L'American Heart Association recomana consumir no més de 16 grams de greix saturat al dia per a una dieta de 2.000 calories.
Obteniu vitamines i minerals
Menjar carn de porc us ofereix algunes vitamines i minerals essencials. És una bona font de vitamines B, seleni i zinc. Les vitamines B ajuden al metabolisme energètic, contribueixen a la salut del cor i a la producció de glòbuls vermells, a més de mantenir sana la pell, el sistema nerviós i el sistema digestiu.
Segons l’Oficina de Suplements Dietètics, el mineral del seleni té un paper en la salut de la tiroides i la reproducció, a més de defensar-se dels radicals lliures i de la infecció. El zinc del cul de porc suporta la funció immune, la curació de ferides, la divisió cel·lular i la síntesi de proteïnes.
Una porció de 3 onces de cul de porc conté 51 mil·ligrams de sodi. No és gaire, tenint en compte la quantitat màxima diària recomanada per a adults és de 2.300 mil·ligrams (o 1.500 mil·ligrams si teniu factors de risc de malalties cardíaques), segons l'American Heart Association. Tanmateix, tingueu en compte que aquest nombre augmenta si preposeu la vostra carn amb sals o altres condiments que contenen sal.
