Els forns de convecció ofereixen una forma ràpida i còmoda de cuinar un deliciós filet. Utilitzeu l’engròs de forn de convecció o la cocció de convecció per a un filet cuit uniformement.
Convecció Broil Vs. Broil
Un forn normal té dos elements calefactors: un a la part inferior que s'utilitza per coure els aliments i un a la part superior per fregir els aliments. Els aliments més propers als elements de calefacció es cuinen més ràpidament, i molts forns regulars tenen punts freds i calents, cosa que fa que el menjar es cogui i es dauri de forma desigual.
Un forn de convecció té tres elements calefactors i un ventilador que circula l’aire, segons Whirlpool. D’aquesta manera es garanteix que la temperatura sigui la mateixa a tot el forn i permeti cuinar de manera uniforme, fins i tot si s’utilitzen diversos bastidors. L’alimentació també tendeix a cuinar més ràpid degut al tercer element escalfador.
La majoria de les receptes que trobeu en línia tindran instruccions per a un forn normal, però podeu utilitzar aquestes receptes fàcilment amb un forn de convecció amb alguns ajustaments senzills. Primer, fixeu el forn de convecció a 25 graus Fahrenheit per sota de la temperatura recomanada a la recepta d’un forn normal. A més, assegureu-vos de revisar el menjar amb freqüència, ja que el temps de cocció en un forn de convecció sovint és menor que en un forn normal.
Recepta de bistec de forn de convecció
Podeu cuinar el vostre bistec amb el seu condiment o marinada preferit o mantenir-lo senzill amb aquesta recepta de LIVESTRONG.com. Condimenteu el vostre bistec amb sal per tots els costats i deixeu que s’assequi a la nevera almenys tres hores. A continuació, col·loca el bistec al taulell durant almenys 30 minuts per deixar-lo escalfar a temperatura ambient.
Torrar al forn prèviament escalfat a 300 graus Fahrenheit. Coure-ho durant 15 minuts, després girar el filet i coure-ho durant 10 minuts més. Quan cuinau un bistec al forn de convecció, redueix la temperatura en 25 graus Fahrenheit. No haureu de girar el filet ja que la convecció escalfa el forn de manera uniforme.
Consell
Els temps de cocció exactes varien en funció del vostre forn i de la mida i el gruix del vostre bistec. Penseu en la paella que talla el filet per daurar-la i segellar-la als sucs perquè no s’assequi al forn.
També podeu cuinar filet amb un broiler de forn de convecció. Col·loqueu el vostre bistec a la cassola del broiler i poseu-lo al pollastre després de fer un escalfament prèvia. La xarxa de menjar recomana els següents temps de cocció per als bistecs de porteria, os d’os i llom, però recordeu-vos que el bistec pot cuinar més ràpidament en un forn de convecció, així que comproveu la carn amb freqüència.
- Filet rar: de sis a set minuts per cada costat
- Filet mitjà: de nou a 12 minuts per cada costat
: 10 receptes de carns que encantarà qualsevol carnívor
Selecció d'un filet
Hi ha una gran varietat d’opcions a l’hora de seleccionar un filet. Algunes opcions inclouen ossos t, ull de costella i filet de tres puntes, assenyala la Universitat de Maryland. El marbre, el greix que es teixeix a tota la carn, fa que el bistec sigui més tendre i saborós, però pretenen que els talls magres de carn siguin sans.
Un bistec d’ulls de costella de 100 grams, per exemple, té aproximadament 186 calories amb un 63 per cent de les calories procedents de proteïnes i un 37 per cent de greixos, segons l’USDA. Un os de 100 grams, en canvi, té 211 calories amb només el 54 per cent de les calories procedents de proteïnes i el 46 per cent de greixos, assenyala l'USDA.
: Com és poc saludable un bistec de 8 unces?
La vedella ha de tenir un color burgundi i posar-se en vermell brillant quan s’exposa a l’aire durant aproximadament 15 minuts. La carn de vedella refrigerada es pot tornar marró al cap d’uns cinc dies, indica el Servei d’Inspecció de Seguretat Alimentària de l’USDA. Després de comprar el vostre bistec, assegureu-vos de conservar-lo refrigerat i menjar-lo al cap de tres a cinc dies. Si no teniu previst menjar el bistec en aquest termini, poseu-lo al congelador.
