No deixeu que les semblances entre cogombres i carbassons et confonguin. Tot i que les dues verdures cilíndriques són de color verd fosc amb carn blanca, són espècies distintament diferents. Tant els cogombres com els carbassons pertanyen a la família Curcurbit, que també compta amb carbassa, melons, carbasses i carbassa entre els seus membres. Els cogombres i els carbassons es diferencien tant pel que fa a la gent que els menja com pels seus valors nutricionals. La gent gairebé sempre menja crues crues, mentre que el carbassó és més sovint cuit.
Nutrició bàsica
Una tassa de cogombre a rodanxes sense pelar conté 16 calories, mentre que una tassa de carbassó a rodanxes i sense pelar conté 19 calories. Obtindreu 4 g d’hidrats de carboni,.5 g de fibra dietètica, menys d’1 g de proteïnes i 0, 1 g de greix de menjar una tassa de llesques de cogombre. Una tassa de rodanxes de carbassó proporciona 4 g d’hidrats de carboni, 1 g de fibra dietètica, 1, 4 g de proteïnes i 0, 4 g de greix.
Vitamines
Una tassa de rodanxes de carbassó proporciona un 27 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, de vitamina C per a dones adultes i un 24 per cent de la RDA de vitamina C per a homes adults. La mateixa quantitat de rodanxes de cogombre proporciona menys del 5 per cent de la RDA de vitamina C. Obtindreu el 14 per cent de la RDA de vitamina B-6 d’una tassa de rodanxes de carbassó, però només el 3 per cent de la RDA de vitamina B. 6 d'una tassa de rodanxes de cogombre.
Minerals
Una tassa de carbassó a rodanxes té un 6 per cent de la RDA de potassi; una tassa de cogombre a rodanxes proporciona la meitat d’aquesta quantitat. Una tassa de rodanxes de carbassó proporciona un 5 per cent de la RDA de ferro per a homes adults i un 2 per cent de la RDA de ferro per a dones adultes. La mateixa quantitat de cogombre té un 4 per cent de la RDA de ferro per als homes i un 2 per cent de la RDA de ferro per a les dones. Ambdues verdures baixes en sodi aporten aproximadament el 2 per cent de la RDA de calci.
Advertències
Renteu els cogombres i els carbassons abans de tallar-los corrent-los sota l’aigua de l’aixeta durant almenys 30 segons mentre els fregiu. Això elimina els residus de pesticides més potencialment nocius, tal i com recomana l'estació d'experimentació agrícola de Connecticut. Menja ambdues verdures sense treure-les les pells sempre que sigui possible, ja que les pells de cogombres i carbassons contenen una part de la seva fibra dietètica, vitamines i minerals.
