Pel que fa als grans, l’arròs és a l’altura en termes de consum. Però quan es tracta de nutrició en arrossos de gessamí i arròs bru, l’arròs bruna pot ser l’opció més saludable. Com a gra integral, el cos utilitza més contingut de carbohidrats i proteïnes de l’arròs moreno més que el blanc.
Però no us heu de limitar a l’arròs integral. Si us agrada l’arròs aromàtic, l’arròs de gessamí és una bona opció, sobretot si el trobareu en la varietat d’arròs bru.
Compareu el nombre de calories
Ja sigui marró o blanc, gessamí o llis, tot té les mateixes calories. Una quarta tassa d’arròs sec o de 3/4 d’arròs cuit conté 160 calories mentre que la mateixa quantitat d’arròs de gessamí conté 180 calories, segons l’USDA.
Amb aproximadament 1 calor per gram, l’arròs marró i el gessamí són aliments amb un consum baix d’energia i fan una bona elecció per a aquells que vegin el seu pes. Els aliments amb un consum baix d’energia t’omplen amb menys calories i t’ajuden a menjar menys.
Comptes carbohidrats i fibra
El contingut en carbohidrats i fibra en l’arròs marró i gessamí varia. Una porció cuita de 3/4 tasses d’arròs morat conté 35 grams de carbohidrats totals i 1 gram de fibra. La mateixa porció d’arròs de gessamí blanc conté 42 grams de carbohidrats i zero grams de fibra. La versió marró de l’arròs de gessamí conté 35 grams de carbohidrats i 2 grams de fibra, segons l’USDA.
Les varietats d’arròs marró constitueixen una opció més saludable pel seu contingut en fibra. Segons la Clínica Mayo, la fibra ajuda a regular els moviments intestinals, baixar els nivells de colesterol, moderar els nivells de sucre en sang i controlar la gana.
Considereu les proteïnes i els greixos
Pel que fa a proteïnes i greixos, hi ha lleugeres variacions tant en els arrossos marrons com en l’arròs de gessamí blanc. Una porció de 3/4 tasses de l’arròs morat conté 4 grams de proteïna i 0, 5 grams de greix. La mateixa porció de l’arròs de gessamí blanc conté 3 grams de proteïna i zero grams de greix, mentre que l’arròs de gessamí marró conté 3 grams de proteïna i 1 gram de greix.
Com a gra integral, l’arròs negre conserva el seu germen, que és d’on prové el greix. Tanmateix, el germen també conté la majoria de vitamines i minerals de l’arròs, segons l’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan.
Obteniu vitamines i minerals
Igual que el greix, el germen de l’arròs bru també és una font de vitamines i minerals. L’arròs de gessamí blanc també aporta vitamines i minerals però mitjançant la fortificació. Tant l’arròs marró com el gessamí t’ajuden a satisfer les teves necessitats de ferro i vitamines B, tots dos nutrients essencials.
El ferro forma part de totes les cèl·lules del seu cos i és necessari per a l’aportació d’oxigen als músculs i òrgans, segons l’Oficina Nacional de Suplements Dietètics de l’Institut Nacional de Salut. Segons les Biblioteques Nacionals de Medicina dels Estats Units, les vitamines B ajuden a convertir els hidrats de carboni en arròs en energia, de manera addicional al seu paper en la formació de glòbuls vermells.
