Pot pensar que tot el salmó és igual, però cadascuna de les seves espècies té el seu propi sabor i nutrició. El salmó de Sockeye, amb la seva carn ferma i el seu sabor ric, és considerat un dels preferits entre els menjadors de salmó. El salmó keta, també anomenat chum o salmon per a gossos, és un filet més sec per la seva menor quantitat de greixos.
Tot i que són una bona font de proteïna magra i d’àcids grassos saludables, conèixer les diferències nutricionals entre el keta i el salmó de soca pot ajudar-vos a determinar quin peix és més adequat per a la vostra dieta.
Compareu les calories i les proteïnes
Si compteu totes les calories, el salmó keta pot ser el peix per a vosaltres. Una porció de 3 unces de salmó keta cru té 102 calories, mentre que la mateixa porció de salmó cru de soca té 111 calories, segons USDA FoodData Central. Tot i que només hi ha una diferència de 9 calories entre els dos, totes les calories tenen en compte a l’hora de controlar el pes.
Pel que fa a la proteïna, no hi ha gaire diferència entre els dos tipus de salmó, però el mitjon és una font lleugerament millor. Una porció de 3 unces de salmó cru de soca conté 19 grams de proteïna i la mateixa porció de salmó keta conté 17 grams.
Segons les Acadèmies Nacionals de Ciències, les dones adultes necessiten 46 grams de proteïnes al dia, i els homes adults 56 grams. Això vol dir que una porció de qualsevol peça compleix el 30 per cent o més de les vostres necessitats diàries.
Potenciar la salut del cor
L'American Heart Association recomana menjar dues porcions de peix gras a la setmana per a la salut del cor. Els peixos grassos, com el salmó, són rics en àcids grassos omega-3, en particular els EPA i DHA, que són greixos essencials que mantenen el cor sa baixant el nivell de triglicèrids i la pressió arterial.
L’EPA ajuda a donar suport al creixement i la divisió cel·lular, la digestió, la producció d’hormones, la coagulació de sang i la funció muscular, mentre que el DHA és important per a la salut del cervell, segons l’Oficina de Suplements Dietètics de la NIH. A més de reduir el risc general de mort, els àcids grassos omega-3 també ajuden a prevenir atacs de cor i mort sobtada.
Obteniu vitamines i minerals
D'acord amb les vitamines i minerals, és un empat, segons el USDA. El salmó de Sockeye és una millor font de vitamina A, però tots dos contenen aproximadament la mateixa quantitat de calci, ferro i vitamina E per ració. Una porció de tres unces del mitjon cru conté:
- 8 grams de calci
- 0, 4 mil·ligrams de ferro
- 138 unitats internacionals de vitamina A
- 0, 7 mil·ligrams de vitamina E
La ració de la mateixa mida del salmó keta conté:
- 9 mil·ligrams de calci
- 0, 5 mil·ligrams de ferro
- 84 unitats internacionals de vitamina A
- 0, 9 mil·ligrams de vitamina E
Tant el salmó keta com el salmó són baixos en sodi: 42 mil·ligrams en la ceta i 66 mil·ligrams en la versió rockeye. Segons l'Associació Americana del Cor, els adults no han de consumir més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia. Si teniu factors de risc de malalties cardíaques, aquesta recomanació cau a 1.500 mil·ligrams al dia.
