Els brots de cigrons, també coneguts com brots de mongetes de garbanzo, són un aliment ric en proteïnes, alt en carbohidrats, elaborat amb cigrons. El procés de brotació és senzill: simplement remullar els cigrons en aigua durant la nit, després esbandir i escórrer els cigrons diverses vegades al dia fins que brotin els cigrons visibles, que semblen cues blanques. Aquests brots de cigrons són relativament baixos en calories, de manera que podeu consumir-los fins i tot en fer dieta.
Calòries
Els germinats de cigrons són relativament baixos en calories, ja que una porció de 100 grams dels brots només conté 165 calories. Aquesta quantitat inclou aproximadament un 8 per cent de la ingesta diària suggerida de 2.000 calories, però és superior a la quantitat d'alguns tipus de mongetes. Per exemple, una porció de 100 grams de mongetes negres contindria només 130 calories.
Greix
Els germinats de cigrons són baixos en greixos, ja que cada porció de 100 grams conté 4 grams de greix. D’aquest greix, només 1 gram prové de greixos saturats, un tipus de greix que pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques quan en mengi massa. L'American Heart Association suggereix un límit diari de menys de 16 grams de greix saturat per reduir el risc de malalties cardiovasculars.
Proteïna
Els germinats de cigrons són una rica font de proteïnes. Cada porció de 100 grams conté 10 grams de proteïna, que són 2 grams més del que proporciona una tassa de llet. Totes les cèl·lules del cos contenen proteïna i les proteïnes es descomponen contínuament. Per tant, segons els centres de control i prevenció de malalties, la ingesta diària de proteïnes és vital per a la seva salut en general. L’Institut de Medicina suggereix que mengeu 0, 8 grams de proteïna diàriament per cada quilo de pes corporal.
Hidrats de carboni
Els germinats de cigrons també són una rica font d’hidrats de carboni. Una porció de 100 grams dels brots proporciona 24 grams d’hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són la principal font d’energia del cos, de manera que els aliments rics en hidrats de carboni, com els brots de cigrons poden ser bones opcions per a menjars previs a l’exercici. A menys que el metge hagi rebut un règim baix en carbohidrats, la ingesta recomanada d’hidrats de carboni és de 130 al dia, tant per a homes com per a dones.
Fibra
Un tipus de brot de cigrons en hidrats de carboni que proporciona és la fibra dietètica; cada porció de 100 grams conté 3 grams. La fibra dietètica és important perquè afavoreix els sentiments de plenitud, ajuda a estabilitzar els nivells de sucre en la sang i pot ajudar a reduir els nivells de colesterol i el risc de patir malalties del cor, segons la Harvard School of Public Health. La ingesta recomanada per a fibra és de 25 grams per a les dones i de 38 grams per a homes.
Vitamines i minerals
Els brots de cigrons són rics en vitamina C, amb un 45 per cent de la ingesta diària suggerida en cada porció de 100 grams. Els brots de cigrons també contenen un 16 per cent de la ingesta diària suggerida de ferro en una porció de 100 grams. La ingesta adequada de vitamina C pot ajudar a prevenir el càncer, les malalties del cor i el refredat comú, segons l’Oficina Nacional de Suplements Dietètics de l’Institut Nacional de Salut. La ingesta de vitamina C recomanada és de 65 mil·ligrams diaris per a dones i de 75 mil·ligrams diaris per a homes.
