Malgrat la popularitat del pa blanc i el seu benefici com a menjar convenient, portàtil i saborós, conté molt poca nutrició. El pa blanc no és saludable, pot engreixar-se i fins i tot podria ser responsable d’efectes menys desitjables per a la salut.
Obteniu més informació sobre per què produir una farina blanca refinada a favor dels cereals integrals us pot augmentar la salut.
Consell
Quan cerqueu un refrigeri, considereu el valor sanitari limitat de la nutrició del pa blanc. És rica en hidrats de carboni i baixa en fibra i micronutrients, i el seu contingut en gluten pot ser perjudicial si es té sensibilitat al blat.
Baix en nutrients
El pa blanc està elaborat amb farina refinada. Els grans refinats han estat passats per un procés que elimina el germen, que conté proteïnes, minerals, greixos saludables i vitamines B; segó, que conté antioxidants, vitamines B i fibra; segons l'endosperma, _ que conté hidrats de carboni, proteïnes i algunes vitamines, minerals i fibra, segons Healthy Grains Institute.
El refinament de blat integral fa que es faci el blanc, eliminant les capes exteriors i interiors del gra no només elimina fibres importants , sinó algunes proteïnes, antioxidants, fitonutrients i una gamma de minerals, inclosos la vitamina E, la vitamina B-6, el potassi i el magnesi , es disminueixen
Què passa amb el pa enriquit?
La majoria de farines refinades s’enriqueixen per substituir alguns dels nutrients que es perden en la mòlta. L’Administració d’aliments i drogues té una política estandarditzada d’aliments enriquits. La farina enriquida ha de contenir nivells particulars de niacina, tiamina, riboflavina, ferro i àcid fòlic , amb l’enfortiment opcional de calci i vitamina D. Tanmateix, la fibra dietètica sana que es perd en la mòlta no es pot substituir en enriquir el pa blanc.
Obtenir aquests nutrients afegits de forma natural a partir d’aliments de gra integral és més saludable que d’un suplement que enriqueix el teu pa blanc. A més, no es substitueixen totes les vitamines i minerals o oligoelements perquè el pa blanc enriquit sigui comparable al pa integral. Els perfils específics de nutrients difereixen segons el tipus de pa i el fabricant, però la majoria de pa blanc enriquit sovint conté menys vitamines A, E i B-6, i minerals de magnesi i potassi, segons el Whole Grains Council.
Malament per al sistema digestiu
El pa blanc, enriquit o no, conté molt poca fibra. La fibra és important per a la vostra salut i és necessària perquè el sistema digestiu funcioni correctament. Com a rogge que el vostre cos no pot digerir, ajuda a moure els aliments que heu menjat a través de l'estómac, els intestins i, després, del cos per mantenir-vos regularment.
La fibra ajuda a evitar el restrenyiment suavitzant i afegint granel a la femta i també pot disminuir el risc de desenvolupar hemorroides i diverticulitis, segons Mayo Clinic.
A més, la fibra pot ser un factor important per disminuir el risc de càncer colorectal, segons un estudi prospectiu, publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition el 2015, que va demostrar que una dieta rica en fibra pot contribuir a una incidència reduïda de adenoma colorectal i càncer.
: Què fa la fibra pel teu cos?
Et fa fam
El pa blanc conté una gran quantitat d’hidrats de carboni que el cos necessita per obtenir combustible. Però no tots els carbohidrats es creen iguals. Per mesurar com de ràpids els hidrats de carboni específics fan que el sucre en la sang s’aixequi després de ser menjat, l’Índex glicèmic utilitza un valor numèric en una escala de zero a 100. Com més gran és el valor, més ràpid és l’augment del sucre en sang.
Quan el sucre en sang es manté a un nivell relativament constant, el vostre cos comportarà els millors resultats. El pa blanc té un índex glicèmic de 70, que és fins i tot superior al de la mel o al sucre de taula.
Menjar hidrats de carboni refinats en pa blanc pot provocar una resposta glicèmica ràpida , que inicialment pot augmentar l’energia a mesura que augmenta el sucre en sang, però segueix un cicle d’ emmagatzematge de greixos i més fam i desitjos. El fet d’arribar a un altre refrigeri pot provocar un excés de consum i una ingesta calòrica més gran al final del dia.
: Com calcular l’índex de glucèmia
Contribueix al greix del ventre
Dolent per al teu fetge
Com que els cereals integrals es consideren més sans que els refinats, els investigadors han utilitzat els dos tipus per a un estudi comparatiu sobre la salut del fetge. El fetge és vital per al metabolisme.
L’objectiu de l’estudi era investigar els beneficis potencials del pa blanc refinat vers el blat (gra integral) i l’impacte que poden tenir sobre el fetge. Els resultats publicats al American Journal of Clinical Nutrition el 2018 van ser que la dieta de blat definida va augmentar significativament el greix hepàtic.
La indicació era que els grans refinats poden contribuir al desenvolupament de malalties hepàtiques grasses no alcohòliques. Per contra, la dieta sencera del blat va evitar qualsevol augment del greix hepàtic. La recomanació era substituir els grans refinats per blat integral per mantenir una millor salut del fetge.
Danys dents
El pa blanc, com a carbohidrat refinat, pot contribuir a les cavitats i altres problemes dentals. Una revisió del 2018 va investigar el paper dels midons ràpidament digeribles (hidrats de carboni refinats) en comparació amb els midons lentament digeribles - cereals integrals - en la salut dental. Els investigadors van analitzar 28 estudis i van trobar que una dieta formada per grans refinats comportava un augment significatiu de les cavitats. Les conclusions, publicades al Journal of Dental Research, van suggerir que el midó refinat, i el midó poc digerible, afecta negativament la salut bucal. Per tant, no té avantatge que el pa blanc sigui un refrigeri per a nens propensos a les cavitats.
Pot contribuir a la depressió
Tot i que el pa blanc és saborós, els hidrats de carboni refinats amb un alt índex d’IG poden tenir efectes negatius en el seu estat d’ànim. La Iniciativa per a la salut de les dones va participar en un estudi de cohort el 2015 amb aliments alts amb IG, amb pa blanc com a referència. L’objectiu de l’estudi era veure si hi havia un vincle entre el consum d’hidrats de carboni refinats, com el pa blanc, i la depressió.
L'American Journal of Clinical Nutrition va publicar els resultats, en què es van trobar dietes altes en IG que inclouen cereals no sencers i hidrats de carboni refinats. i la prevenció de la depressió en dones en postmenopausa.
: 8 senyals d'advertència de depressió que no s'ha d'ignorar
Conté gluten
El blat en pa blanc conté gluten, un tipus de proteïna que ajuda a la massa a augmentar i li dóna la seva propietat elàstica. Algunes persones són sensibles al gluten i no poden digerir-lo correctament, cosa que causa dolor d’estómac, diarrea i inflor. Una forma autoinmune més greu d’ intolerància al gluten , coneguda com a malaltia celíaca, provoca greus conseqüències per menjar pa blanc o productes de pa elaborats amb blat.
: Símptomes i Intolerància al Gluten
