Per millorar la salut i maximitzar la ingesta de vitamines i minerals, cada dia heu de menjar un arc de Sant Martí de fruites i verdures, segons l’especialista en alimentació i nutrició Julie Garden-Robinson. Tot i que aquesta afirmació pot provocar imatges de maduixes vermelles i cols morats, potser voldreu fer una ullada a l’arc de Sant Martí de colors que surten patates. Menjar una patata de colors de tant en tant pot ajudar a variar la vostra ingesta de nutrients. Si bé el perfil nutricional de la patata vermella i groga és similar, hi ha algunes diferències que poden fer que decidiu menjar-ne l’un sobre l’altre.
Comparació de les calories
Si esteu buscant una patata de menor quantitat de calories, la patata vermella esgota lleugerament la patata groga. Una porció de 85 grams d’una patata vermella, que és aproximadament 1/2 tassa, conté 70 calories, mentre que la porció de la mateixa mida d’una patata groga conté 77 calories. Set calories no poden semblar una diferència, però estalviant unes calories aquí i aquí es poden afegir al llarg d’un dia, cosa que és especialment important, ja que la majoria dels nord-americans mengen més calories de les que necessiten, segons les directrius dietètiques de 2010. per als nord-americans.
Proteïnes, greixos i hidrats de carboni - Oh My!
Quan es tracta de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, una patata vermella és inferior en hidrats de carboni i una millor font de proteïnes que una de groc i ambdues no tenen greixos. Una porció de 85 grams d’una patata vermella conté 2 grams de proteïna, 15 grams de carbohidrats i 1 gram de fibra, mentre que la mateixa porció d’una patata groga conté 1, 5 grams de proteïna, 19 grams de carbohidrats i 1 gram de fibra. Tanmateix, si esteu vigilant els carbohidrats per controlar el sucre en sang, la patata groga pot fer una millor elecció, amb un índex glucèmic de 58 per a una varietat groga bullida contra 89 per a un vermell bullit. Un aliment amb un IG alt - 70 o més - eleva el sucre a la sang més que un IG menor. Tot i així, segons la base de la patata nord-americana, els dipòsits d'intercanvi de marí (IP) es poden incloure les mateixes patates.
Potència antioxidant
Els antioxidants són substàncies que protegeixen les cèl·lules contra els danys i poden ajudar a prevenir o retardar l’aparició de malalties cròniques com malalties del cor o càncer. Tant les patates grogues com les vermelles són una bona font d’antioxidants. De fet, el colorant vermell i groc és responsable d’alguna part del seu poder antioxidant. Si bé les dues patates són una excel·lent font de vitamina C, la patata vermella és més rica en antocianines i els carotenoides grocs de patata.
Anar groc per ferro i calci
Pot ser que la patata vermella sigui més baixa en calories i hidrats de carboni, però la patata groga és una millor font de ferro i calci. Una porció de 85 grams d’una patata groga conté 1, 3 mil·ligrams de ferro i 15 mil·ligrams de calci, mentre que la mateixa porció de vermell conté 0, 7 miligram de ferro i cap calci. El ferro és necessari per fer glòbuls vermells i el calci és important per a la salut dels ossos. Els adults i dones majors de 50 anys necessiten 8 mil·ligrams de ferro al dia, i les dones d’entre 19 i 50 anys necessiten 18 mil·ligrams de ferro al dia. Les necessitats de calci per a adults oscil·len entre els 1.000 i els 1.200 mil·ligrams al dia.
