Amb la seva textura cruixent i el seu gust lleugerament pebrot, els raves són una deliciosa incorporació de plats i amanides laterals. Són plàstics de fibra, vitamina C i antioxidants, que ofereixen nutrició i sabor. En comparació amb altres vegetals d’arrel, tenen menys calories i hidrats de carboni. Un sistema immunitari més fort, pèrdua de pes i una millor digestió són alguns dels molts beneficis per a la salut dels raves.
Consell
Tipus de raves
Aquestes verdures arrels salades pertanyen a la família Brassicaceae , que inclou també kale, col, coliflor i altres verdures crucíferes. Varien en grandària, forma i sabor i es poden gaudir de moltes maneres diferents. Cada varietat té un gust distintiu i uns beneficis únics per a la salut. Segons les vostres preferències, podeu triar entre diferents tipus de raves com:
- Esmorzar francès
- Cirera bell
- Porra morada
- Globus Escarlata precoç
- Burpee White
- Negre espanyol
- Xina Rosa
La majoria de varietats estan disponibles a la primavera i a l'estiu. Els raves blanques de bellesa són blanques de neu per dins i per fora i tenen un sabor lleugerament dolç. Els raves escumosos són vermells per fora i blancs per dins i tenen una punta blanca distintiva. El rave d’Os de Pasqua pot ser vermell, rosat, morat i blanc, en un mateix graó i té un sabor suau.
: Quins avantatges té el rave negre espanyol?
Rics en fibra, els verds raves són comestibles i van bé en amanides, entrepans, sopes i menjars cuinats. Fins i tot podeu utilitzar-los com a substitut del julivert i l’alfàbrega en salsa pesto. Afegiu-los a truites, plats saltejats, pastissos i molt més. Una tassa de greix de raves només conté 9 calories i proporciona més del 30 per cent de la ingesta diària de vitamina A recomanada i el 50 per cent de la quantitat diària recomanada de vitamina C.
Dades nutricionals del rave
Baixes en calories i rics en aigua, aquestes verdures d’arrel s’adapten a qualsevol dieta. Són rics en nutrients, sobretot vitamina C, potassi, manganès, magnesi, calci i vitamines del complex B. Una tassa de raves a rodanxes proporciona:
- 18, 6 calories
- 0, 8 gram de proteïna
- 4 grams de carbohidrats
- 1, 9 grams de fibra
- 0, 1 gram de greix
- 29% del valor diari (DV) de vitamina C
- 7 per cent del DV de folat
- 4 per cent de la TV de vitamina B6
- 8 per cent del DV de potassi
- 4 per cent del DV de manganès
- 3 per cent del DV de calci
- 8, 1 mil·ligrams de fitosterols
El suc de rave és igual de nutritiu. Una porció té 19 calories, un gram de proteïna, 4 grams de hidrats de carboni i 2 grams de fibra. També obtindreu prop d’un terç de la ingesta diària de vitamina C recomanada. Per obtenir els avantatges del suc de rave, prepareu-lo a casa i beu-lo immediatament. Barregeu-lo amb el suc de pomes, remolatxes, pastanagues, taronges o llimones per obtenir una beguda energètica i que potenciï la immunitat.
Els beneficis per a la salut dels raves
Aquestes verdures d’arrel s’han utilitzat com a remei natural durant segles. Una investigació moderna confirma els seus beneficis per a la salut. Segons un estudi del 2018 publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry, els raves Sakurajima Daikon són riques en trigonellina , un compost bioactiu que augmenta la producció d’òxid nítric a les cèl·lules vasculars. Com a resultat, pot ajudar a protegir-se contra malalties vasculars.
Els raves també contenen sulforafan , un compost natural amb propietats anticanceroses i quimioprotectores. Aquesta substància pot induir la mort de cèl·lules de càncer de mama fins i tot a concentracions relativament baixes, segons un estudi del 2017 publicat a la revista Phytomedicine.
: 10 canvis que podeu fer avui per ajudar a reduir el risc de càncer
També s'ha demostrat que aquestes verdures són eficaces en la prevenció de càlculs biliars de colesterol, que representen un impressionant 80 per cent de totes les càlculs biliars. Una revisió del 2014 publicada a Fitoteràpia Recerca indica que els glucosinolats , alguns dels antioxidants més abundants dels raves negres, poden disminuir els nivells de colesterol al fetge i evitar la formació de càlculs biliars de colesterol. A més, els raves negres fermentades presenten efectes hepatoprotectors a causa del seu alt nivell antioxidant.
Menja raves per a pell brillant
Els raves tenen més d’un 95 per cent d’aigua, mantenint la pell suau i hidratada. També presumeixen grans dosis de vitamina C, que afavoreixen la salut de la pell i alenteixen l’envelliment. Aquest nutrient estimula la formació de col·lagen i neutralitza l’estrès oxidatiu, protegint la pell de la radiació UV i dels radicals lliures. Al mateix temps, afavoreix la curació de ferides i pot evitar el deteriorament de la pell relacionada amb l’edat.
Les vitamines B dels raves contribueixen a una pell jove i pell brillant. L’àcid fòlic, per exemple, elimina els danys oxidatius i pot reduir els signes d’envelliment, segons Tri-City Medical Center. La vitamina B6 augmenta la producció d’hormones “de bona sensació” i elimina l’estrès, que, al seu torn, pot ajudar a prevenir brots d’acne i envelliment prematur.
Mantingueu la diabetis a la badia
Sabíeu que els raves poden protegir-se contra la diabetis i alleujar els seus símptomes? Una revisió del 2017 publicada a la revista Nutrients afirma que els raigs presenten propietats antidiabètiques. Aquestes verdures d’arrel milloren les defenses naturals del seu cos, milloren la presa de glucosa i ajuden a reduir els nivells de sucre en sang.
: 9 consells per menjar amb diabetis tipus 2
Segons la revisió de Nutrients del 2017, tant el suc de rave com els raves milloren la resposta a la insulina i el metabolisme de la glucosa. Aquestes verdures contenen certs compostos que ajuden a regular la insulina, l’adiponectina i altres hormones que afecten l’homeòstasi de la glucosa. Les cateques, per exemple, poden millorar la capacitat del cos per produir insulina.
Els investigadors assenyalen que les llavors i les fulles de rave són igual de beneficioses. Tot i això, es necessiten més estudis per confirmar el seu potencial antidiabètic.
Mantenir un pes corporal saludable
Els avantatges per a la salut dels raves inclouen la pèrdua de pes i un millor control del pes. Aquestes verdures són més elevades en aigua i baixes en calories que la majoria dels aliments, omplint-se ràpidament. Rics en fibra, ajuden a suprimir la gana i augmenten la sacietat.
Els raves també tenen propietats diürètiques i poden ajudar a reduir la retenció de líquids. A més, mantenen els nivells de sucre en la sang dins dels límits normals, cosa que pot millorar encara més el control de la gana.
Quan es consumeixen com a part d’una dieta equilibrada, aquestes verdures poden facilitar la pèrdua de pes. Per exemple, canviar patates fregides o barreges de raïm per als raves pot estalviar centenars de calories al dia. Gaudeix-los com a entrepà entre els àpats, serveix-los com a plat secundari o beu suc de rave fresc per calmar la set i augmentar la ingesta d’antioxidants.
Els raves són segurs?
Malgrat els seus beneficis per a la salut, pot ser que els raves no siguin segurs per a tothom. Segons WebMD, aquestes verdures poden irritar l'estómac quan es consumeixen en grans quantitats. Les reaccions al·lèrgiques són rares, però poden ocórrer. A més, els raves presenten propietats hipoglucemiques i poden causar nivells baixos de sucre en la sang si es supera la borda.
Els experts de WebMD també assenyalen que aquestes verdures augmenten el flux de bilis i poden causar dolor en els càlculs biliars. Com s'ha esmentat anteriorment, els raves poden ajudar a prevenir i dissoldre els càlculs biliars, de manera que la investigació és conflictiva. Per mantenir-se en seguretat, menja’ls en petites quantitats i comprova com reacciona el teu cos. Com en tota la resta, la moderació és clau.
Per obtenir els beneficis per a la salut dels raves, serviu-los sencers amb un polsim de sal o afegiu-los a les vostres amanides preferides. Una altra opció és saltejar-los o rostir-los. Si teniu ganes de salsa, tireu-les amb xalotes, pebrots, cogombres, jalapenos i suc de llima en un bol mitjà. Tant l’arrel de raves com les verdures són un complement saludable d’entrepans, sopes crues, embolcalls de gall d’indi i risotto.
