El reflux àcid és un flux d’àcid estomacal a l’esòfag, que va des de la gola fins a l’estómac. Es produeix quan el seu esfínter esofàgic inferior, o múscul LES, es relaxa o es debilita irregularment. Alguns aliments tenen el potencial d’agreujar o desencadenar reflux àcid, i les creps que tenen un contingut alt en greixos o àcids poden ser un d’ells.
Trigger Foods
La majoria dels "aliments desencadenants" per reflux àcid i el seu cosí més sever, la malaltia de reflux gastroesofàgic o GERD, tenen quantitats elevades de greix o àcid. Per exemple, la Clínica de Gastroenterologia de Jackson Siegelbaum recomana evitar aliments fregits, menta, llet plena de greixos, oli, xocolata, aliments cremosos, cítrics, cafè, te i menjar ràpid si lluiteu constantment amb el reflux. Els productes al forn fets o servits amb aquests articles, incloses les creps, també poden desencadenar reflux àcid.
Preparació de la crepe
El problema de les creps és que es fregeixen en oli o mantega i després s’obtenen amb més mantega a l’hora de servir, cosa que pot resultar ser un obstacle enorme per als que pateixen reflux àcid. Annabel Cohen i Jill i Manuel Sklar, els autors de "Eating for Acid Reflux", proposen una solució potencial amb creps al forn. Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit, poseu el batedor de les creps en cercles sobre una làmina antiadherent i coure les creps durant sis a vuit minuts per costat, voltejant una vegada.
Ingredients
El que entra a les creps també pot contribuir a desencadenar reflux àcid. Concretament, llet sencera o nata, llet de mantega ple de greixos i quantitats pesades de mantega o oli poden provocar que el múscul LES es relaxi i indueixi al reflux. A "Digues-me què menjar si tinc àcid reflux", l'autora Elaine Magee suggereix utilitzar ingredients més lleugers. La seva recepta per a creps de llet de mantega inclou llet de mantega baix en greixos, una petita quantitat de mantega i sense oli ni crema. També suggereix que serveixis els flapjacks amb xarop de calories reduïdes.
Consideracions
No tothom que té reflux àcid o GERD té els mateixos aliments desencadenants. El que agreuja una persona pot no molestar a una altra, i fins i tot pot ser capaç de menjar constantment un tipus de menjar desencadenant i obtenir reflux només esporàdicament. Si sabeu que les creps acostumen a provocar reflux, proveu de preparar una versió més lleugera o treure-les de la vostra dieta. Altres remeis d’estil de vida, com menjar porcions més petites, menjars més petits i més freqüents, perdre pes, mantenir-se en posició vertical després de menjar i portar roba més fluixa també poden ajudar a reduir els símptomes segons PubMed Health.com. Abans de fer canvis notables a la dieta o d’intentar tractar el reflux àcid persistent, consulteu el vostre metge.
