Les pomes es creen igual, nutricionalment, però la cocció i assecat creen noves textures i sabors. Les pomes al forn solen tenir additius, com el sucre, que disminuirà el valor nutritiu. Les millors pomes per coure inclouen el McIntosh o un Granny Smith, però una de les pitjors és una Red Delicious pel seu sabor més dolç a la poma. El Honeycrisp és un dels millors per menjar cru: És dolç com la mel i molt cruixent.
Pomes al forn
Una tassa de poma al forn proporciona 105 calories, 1 gram de proteïna i 28 grams d’hidrats de carboni totals si es deixa sense sucre. Una poma al forn és una bona font de fibra amb 5 grams en total, que és el 19 per cent de l'objectiu diari. D’altra banda, una ració de poma al forn endolcida aportarà 181 calories, amb 84 calories buides. El nombre total de carbohidrats també augmenta fins a 47 grams per ració d'una tassa.
Pomes crues
Menjar una poma en el seu estat natural, cru i amb la pell, aporta 95 calories totals. Una poma crua no és una bona font de proteïnes amb menys de mig gram per ració. El total de carbohidrats d’una poma crua de mida mitjana és de 25 grams amb 4 grams de fibra. Eliminar la pell d’una poma també elimina una mica de la nutrició. La quantitat total de calories és inferior a 77, però la fibra també es redueix a només dos grams, cosa que la converteix en una opció menys saludable.
Pomes seques
També es poden assecar les pomes, que conserven molts dels seus nutrients naturals. Per a una tassa de pomes seques hi ha 209 calories totals, 56 grams d’hidrats de carboni totals i 7, 5 grams de fibra. L’augment de calories, hidrats de carboni i fibra per a la mateixa mida de la porció es deu a l’augment del volum de poma que esteu menjant. Quan s’asseca una poma s’elimina el líquid que encongeix la poma. El procés d’assecat reserva la majoria de sucre i altres nutrients de la poma que aporten calories, hidrats de carboni i fibra.
Preparació de pomes
Podeu fer moltes coses diferents amb pomes crues i cuites. Quan mengeu pomes crues, proveu una barra degustació de diferents varietats i compareu i contrasteu el seu sabor. Les pomes crues també es poden tallar a daus i utilitzar-les en amanides. Cuinar les pomes pot anar més enllà del postre. Utilitzeu les vostres pomes al forn per elaborar un chutney per a entrepans i carns a la brasa. O bé convertiu-los en una picant pomera.
