Carn, aus i marisc
La carn de porc, carn de porc, xai, corral de carn fosca i marisc són una font important de ferro. Els fetges de vedella, fetges de pollastre i altres carns d’òrgans són especialment rics en ferro. Els peixos com les sardines, les anxoves, els mariscs com les cloïsses, els musclos i les ostres tenen un fort contingut. La carn, l’aviram i el peix són bons aliments per menjar si teniu poca quantitat de ferro, ja que el ferro dels aliments d’animals, conegut com a ferro heme, és el tipus de ferro que millor absorbeix l’organisme.
Llegums
Les mongetes Lima, els ronyons, les mongetes negres, les garbanzo, les mongetes al forn i altres llegums, com les llenties i els pèsols dividits, són bones fonts de ferro. Tot i això, el ferro d’aquests aliments vegetals, conegut com a ferro no hemo, no és tan ben absorbit pel cos com el ferro hemo. La quantitat d’herbres que s’absorbeix de les lleguminoses depèn dels tipus d’aliments que se’ls serveix. La combinació de llegums i fonts de carn de ferro heme en el mateix àpat augmentarà l’absorció de ferro dels llegums.
Fruita
En general, la fruita no conté una quantitat important de ferro, però la vitamina C en cítrics i altres tipus de fruites ajuda al cos a absorbir ferro no hemo de fonts vegetals, sobretot quan aquests aliments es mengen junts al mateix àpat. Els albercocs secs, els dàtils i les panses contenen quantitat important de ferro, ja que els nutrients es concentren en fruites deshidratades.
Verdures
Diverses verdures verdes com el bròquil, els pèsols, la kale, el collard i els espinacs contenen quantitats importants de ferro, però, com altres aliments vegetals, el ferro està en forma no hemo, que no s’absorbeix fàcilment al cos. El fet de servir verdures amb una font de ferro hemo, com una cuixa o una cuixa de pollastre, o una altra verdura o fruita especialment rica en vitamina C, com ara pebrots dolços, tomàquets o rodanxes de mango, augmentarà la quantitat de ferro disponible del verd. verdures.
Aliments fortificats
Els pans, els cereals, l’arròs i les pastes es troben entre els tipus d’aliments fortificats amb ferro. Això vol dir que s’hi afegeix ferro addicional al producte a mesura que s’està processant. Els tipus de ferro utilitzats en el programa de fortificació varien en biodisponibilitat, cosa que significa que alguns s’absorbeixen millor, i per tant més útils per millorar els nivells baixos de ferro - que d’altres. Aquests productes, com altres aliments vegetals, es serveixen millor amb fonts de ferro hemo o bones fonts de vitamina C per garantir la millor absorció de ferro.
