El kefir cru és una beguda fermentada elaborada amb la llet de vaques, cabres o ovelles. El kefir cru no està sotmès a pasteurització ni a altres mètodes de filtració, de manera que conté més bacteris que la llet que ha estat pasteuritzada. Si bé els defensors del quefir cru i dels aliments crus en general defensen que aquests bacteris són segurs, consulteu el vostre metge abans de beure kefir cru, una beguda rica en proteïnes.
Calòries
El kefir cru és moderatment dens en calories, com cada 8 oz. la porció proporciona 154 calories. Aquesta quantitat és només 4 g més que la llet sencera de vaca i és de 74 calories més del que conté la llet desnatada. Una 8 oz. la porció de quefir cru conté prop del 8% de la ingesta diària suggerida de 2.000.
Greix
El kefir cru és ric en greixos, amb 8 g en cada 8 oz. servir. D’aquest greix, 2 g provenen de greixos saturats, que són 3 g menys que la quantitat de greix saturat de la llet sencera de vaca. Consumir massa greix saturat pot ser perjudicial, ja que pot augmentar el nivell de colesterol, cosa que augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars. L'American Heart Association suggereix limitar la ingesta diària de greixos saturats a menys de 16 g cada dia per limitar el vostre risc.
Hidrats de carboni
El kefir cru és diferent d’altres tipus de llet, ja que pot ser adequat per a dietes baixes en carbohidrats. Una 8 oz. la porció de quefir cru conté només 4 g de hidrats de carboni, que són 9 g menys que un 8 oz. tassa de llet desnatada de vaca conté Si bé les dietes altes en hidrats de carboni no promouen el guany de greix, les investigacions publicades a l’edició de febrer de 2006 a “Archives of Internal Medicine” indiquen que les dietes baixes en hidrats de carboni poden ajudar-vos a perdre pes més ràpidament que les dietes més altes en carbohidrats.
Proteïna
El kefir cru és una bona font de proteïnes, ja que cada 8 oz. la porció proporciona 9 g de proteïna. Aquesta quantitat és igual a la proteïna en 1, 5 ous. La proteïna afavoreix la construcció i reparació de cèl·lules i teixits del cos, per la qual cosa és essencial per a una salut adequada. L’Institut de Medicina recomana consumir cada dia 8, 8 g de proteïna per cada kg del pes corporal.
