Com que massa sucre afegit no és bo per a la cintura o per a la salut, moltes persones recorren a edulcorants naturals com el nèctar de l’atzavara o la mel. Aquests dos aliments contenen sucres naturals, una opció més saludable que els sucres afegits. Això no significa, però, es pot menjar tant com vulgui. El nèctar i la mel d’agva encara contenen calories i no aporten grans dosis de vitamines i minerals claus, però un no és necessàriament més nutritiu que l’altre. En canvi, el nèctar de l’agave és més saludable en alguns aspectes mentre que la mel és més saludable en d’altres.
Compareu les calories i els hidrats de carboni
Una porció de 2 cullerades de xarop d’atzavara conté 85 calories i 21 grams d’hidrats de carboni. La mateixa quantitat de mel té 128 calories i uns 35 grams d’hidrats de carboni. Si la pèrdua de pes o el manteniment de pes són el vostre objectiu, el nèctar d’atzavara és l’opció més saludable perquè és inferior en calories i hidrats de carboni que la mel. El xarop d'agarà també conté menys sucre per ració. Una porció de 2 cullerades de xarop d’atzavara té 18, 6 grams de sucre, mentre que la mateixa quantitat de mel conté 34, 5 grams.
Penseu en vitamines i minerals
El xarop d'agarà subministra petites quantitats de diversos nutrients claus que la mel no té. Per exemple, una porció de 2 cullerades de xarop d’atzavà subministra 6, 2 micrograms de vitamina K, un nutrient que ajuda a la coagulació de la sang. El xarop d'agarà també conté traces de vitamines C i E. La mel no conté res de vitamines E o K, però conté rastres de vitamina C, calci, ferro, potassi i zinc. El xarop d'agarà conté la mateixa quantitat de calci que la mel, però una quantitat insignificant de ferro, potassi i zinc.
Analitzar les prestacions sanitàries
El xarop d'agarà té un índex glicèmic baix, cosa que significa que es descompon més lentament al torrent sanguini. També té un sabor més dolç que el sucre normal, que pot ajudar a reduir el contingut en calories de certs aliments perquè cal que en faci servir menys. El xarop d'agarà és principalment fructosa, de manera que té un petit efecte sobre el sucre en sang, segons Margaret M. Wittenberg, autoritat sobre aliments naturals i autora de "New Good Food: Ingredients Essencials per Cuinar i Menjar Bé". La mel també és principalment fructosa i és més dolça que el sucre de taula. A més, la mel conté antioxidants que us poden protegir de diversos problemes de salut com ara malalties del cor i càncer. També té propietats antibacterianes i antimicrobianes. El xarop d'agarà conté molta menys activitat antioxidant que la mel, segons un article del 2009 publicat al "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics".
Fes la teva elecció
El nèctar de l'agave és una opció millor que la mel per als vegans, ja que prové d'una planta en lloc dels animals. Potser no és una opció saludable si ets diabètic, però, perquè la fructosa es converteix en greixos més ràpidament que altres tipus de sucre, i l’atzavà es compon principalment de fructosa. Aquest excés de greix pot causar resistència a la insulina, segons Raymond Francis, químic, nutricionista i autor de "Never Feel Old Again", que és potencialment perillós per als pacients diabètics. La mel baixa en fructosa i, per tant, pot ser una millor opció per als diabètics. De fet, la mel es podria utilitzar en realitat com a part d’un tractament efectiu de la diabetis, segons un article del 2014 publicat al "Journal of Diabetes and Metabolic Disorders". Els dos edulcorants se solen utilitzar de forma intercanviable en receptes, així que experimenteu per aconseguir quins són els resultats gustatius que desitgeu.
