La polenta sol estar feta amb farina de blat de moro groc, encara que també es pot fer servir farina de blat de moro blanc. Es va originar al nord d’Itàlia com a menjar de pagès. Avui en dia, la polenta es gaudeix a tot el món i es pot trobar precuinada a les botigues, convertint-la en un aliment ràpid i convenient de consumir. La polenta acabada de fer té la consistència dels grans, però es pot convertir en coques per a la planxa o fregir. Com que està elaborat amb blat de moro, la polenta també està lliure de gluten.
Versió casolana
Per fer polenta a casa, necessitareu 6 tasses d’aigua freda, 1 1/3 tasses de farina de blat de moro i 1 culleradeta de sal. Aquests ingredients es combinen i es cuinen durant 45 minuts a una hora. Amb aquesta recepta, la polenta casolana conté 73 calories per ració d'1 / 2 tassa. Les calories de la polenta provenen majoritàriament del seu contingut en carbohidrats. Una porció conté 16 grams d’hidrats de carboni, inclosos 1, 5 grams de fibra dietètica. La polenta casolana també conté menys d'1 gram de greix i gairebé 2 grams de proteïna.
Vitamines i minerals
Si bé la polenta conté nombroses vitamines i minerals, no es classifica com a bona font per a cap d'ells, segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units per a referència de referència. La polenta conté traces dels minerals de calci, ferro, magnesi, fòsfor, sodi i zinc. Les vitamines que es troben en polenta en petites quantitats són: vitamines B, vitamina A i vitamina E.
Polenta comprada per botiga
La polenta de la botiga està cuita prèviament, de manera que només cal escalfar-la i servir-la, fent-la molt més còmoda. La polenta precuinada comprada a la botiga es troba normalment en forma de tub i embolicada en plàstic, similar a les galetes que es troben a la secció refrigerada que heu tallat i cuit. D’aquesta forma, la polenta es pot tallar fàcilment i es manté unida en escalfar-se. Quan es refereix a la llista d’ingredients, trobareu que la polenta comprada a la botiga conté aigua, farina de blat de moro groc, sal, àcid tartàric (additiu), àcid ascòrbic (vitamina C) i betacarotè (vitamina A). A causa de l'addició d'àcid ascòrbic i beta-carotè, la polenta comprada a la botiga és una quantitat superior de vitamina C i A que la versió casolana, però calòries, greixos, hidrats de carboni i proteïnes són similars.
Suggeriments de publicació
Una forma de gaudir de la polenta casolana és com a lloc en lloc de pa o pasta. Semblant als grans, podeu afegir formatge, pebre o mantega per obtenir un sabor addicional. La polenta es pot trobar en diverses receptes com sopes, postres, plats d'esmorzar, cassoletes i salses. La polenta comprada a la botiga es pot fer a la brasa, fregida, microones o fregida. Per a aquells que segueixen una dieta sense gluten, la polenta funciona com a substitut del gra sense gluten.
