De vegades només voleu fer aquesta deliciosa recepta de brownie, però no teniu tots els ingredients a mà. Si només trobareu oli vegetal de canola i verdura al vostre rebost, us pregunteu: La meva recepta sortirà bé?
Els olis vegetals pertanyen a la família més gran dels olis vegetals, referits a qualsevol oli que no està elaborat amb greixos animals o productes derivats del petroli. L’oli de canola és un tipus d’oli vegetal produït a partir d’una varietat de la planta de colza.
Podeu utilitzar oli de canola en lloc d’oli vegetal en brownies i altres receptes. Pot fer que el producte final tingui un gust o una textura lleugerament diferents, però la recepta generalment sortirà bé.
Consell
Oli de Canola vs.
Els olis vegetals comestibles, o olis de cuina, es poden fer a partir de diverses verdures, fruits secs, llavors, fruites i arbres diferents. Alguns olis de cuina vegetals àmpliament disponibles inclouen oliva d’oliva, oli de blat de moro, sèsam, cacauet i oli de palma.
A causa del seu alt contingut en oli, la planta de colza té una llarga història d’ús en el desenvolupament d’olis tant comestibles com no comestibles. No obstant això, la colza té un gran contingut en àcid erúric, un àcid gras omega-9 que podria tenir efectes perillosos sobre la salut amb el pas del temps, especialment en nens fins als 10 anys, segons l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària.
La planta de canola va ser criada selectivament i desenvolupada a partir de colza per contenir tots els olis i nutrients beneficiosos i reduir dràsticament el contingut d’àcid erucic. Sense greixos trans, baixos en greixos saturats i alts tant en àcids grassos omega-3 com en greixos insaturats, l'oli de canola es pot utilitzar de forma segura tant en la cuina com en la cocció sense efectes negatius sobre la salut, apunta Mayo Clinic.
Comprendre les etiquetes
Les especificacions del Departament d'Agricultura dels Estats Units per a l'oli vegetal de margarina estableixen que un producte ha de ser elaborat amb canola, safrà, gira-sol, blat de moro, soja o cacauet per utilitzar l'etiqueta "oli vegetal".
Malgrat aquest ventall de possibles fonts i la disponibilitat de barreges d’oli vegetal, els productes etiquetats com a “oli vegetal” als Estats Units es refereixen generalment a l’oli de soja o a les barreges d’oli de soja / canola. Wesson i Crisco, per exemple, etiqueten els seus productes petroliers de soja com a "oli vegetal", mentre que Mazola utilitza l'etiqueta "vegetal més oli" per a la seva barreja de soja i canola.
Suplent d’oli vegetal
L'oli de canola es pot utilitzar al lloc de l'oli vegetal - tots dos són adequats per a la seva cuina i cocció. Com que l'etiqueta "oli vegetal" es pot utilitzar per a productes que continguin oli de canola, sovint hi ha poca diferència entre olis vegetals i canola.
Tant l'oli de soja com el de canola són capaços de resistir les altes temperatures necessàries per a la cocció i cap oli altera considerablement la textura o el gust dels aliments quan s'utilitza com a substitut de l'oli vegetal en la cocció.
Com a tal, els dos es podran utilitzar de forma intercanviable quan es prenen brownies. A més, comparar els 2 grams de greix saturat de l'oli de soja per cullerada amb 1 gram per cullerada d'oli de canola, segons USDA FoodData Central - l'oli de canola pot ser l'opció lleugerament més saludable per utilitzar-los en els brownies.
