A l’agost de 2014 van entrar en vigor els requisits d’etiquetatge de la FDA per a aliments sense gluten. Abans de la sentència, el terme "sense gluten" als paquets de menjar era arbitrari. Amb aquesta nova regla, el terme significa el mateix a tots els productes: els aliments sense gluten han de contenir menys de 20 parts per milió (ppm) de gluten. Tot i això, només perquè un aliment amb l'etiqueta lliure de gluten no signifiqui automàticament que és millor per a vostè. "Hi ha un" halo de salut "al voltant de productes sense gluten. Tot i que al mercat hi ha molts aliments saludables sense gluten, de la mateixa manera que molts es fabriquen principalment amb cereals refinats i midons buits, que no proporcionen molt a la manera de nutrició ", diu Rachel Begun, MS, RDN, experta en l'estil de vida sense gluten. Per facilitar les coses, tres gurus nutricionals comparteixen les millors opcions per obtenir els millors aliments nous sense gluten.
A l’agost de 2014 van entrar en vigor els requisits d’etiquetatge de la FDA per a aliments sense gluten. Abans de la sentència, el terme "sense gluten" als paquets de menjar era arbitrari. Amb aquesta nova regla, el terme significa el mateix a tots els productes: els aliments sense gluten han de contenir menys de 20 parts per milió (ppm) de gluten. Tot i això, només perquè un aliment amb l'etiqueta lliure de gluten no signifiqui automàticament que és millor per a vostè. "Hi ha un" halo de salut "al voltant de productes sense gluten. Tot i que al mercat hi ha molts aliments saludables sense gluten, de la mateixa manera que molts es fabriquen principalment amb cereals refinats i midons buits, que no proporcionen molt a la manera de nutrició ", diu Rachel Begun, MS, RDN, experta en l'estil de vida sense gluten. Per facilitar les coses, tres gurus nutricionals comparteixen les millors opcions per obtenir els millors aliments nous sense gluten.
1. Exploreu les pastes de mongetes ecològiques de la cuina autèntica asiàtica
Teniu ganes de pasta? Ara hi ha opcions saludables sense gluten. "Al mercat hi ha pastes a base de mongetes que es fabriquen únicament amb mongetes i aigua. M'encanten no només perquè no tinguin gluten, sinó també perquè siguin delicioses i nutritives. Tenen un gust suau a neutre. A qualsevol pasta de gust que vulgueu, a diferència de les pastes regulars sense gluten i regulars elaborades a partir de grans refinats, aquestes pastes a base de mongetes són riques en fibra i vitamines B, sovint no tenen nutrients en la dieta mitjana sense gluten. A més, són molt més elevades en proteïnes que pastes a base de gra (sense gluten o regular), que afegeixen el poder de mantenir-se en un menjar de pasta ", afirma Rachel Begun, MS, RDN. Una de les marques que a Begun li agrada és Explore Asian Asian Authentic Cuisine, elaborat amb faves i aigua 100 per cent ecològiques.
Teniu ganes de pasta? Ara hi ha opcions saludables sense gluten. "Al mercat hi ha pastes a base de mongetes que es fabriquen únicament amb mongetes i aigua. M'encanten no només perquè no tinguin gluten, sinó també perquè siguin delicioses i nutritives. Tenen un gust suau a neutre. A qualsevol pasta de gust que vulgueu, a diferència de les pastes regulars sense gluten i regulars elaborades a partir de grans refinats, aquestes pastes a base de mongetes són riques en fibra i vitamines B, sovint no tenen nutrients en la dieta mitjana sense gluten. A més, són molt més elevades en proteïnes que pastes a base de gra (sense gluten o regular), que afegeixen el poder de mantenir-se en un menjar de pasta ", afirma Rachel Begun, MS, RDN. Una de les marques que a Begun li agrada és Explore Asian Asian Authentic Cuisine, elaborat amb faves i aigua 100 per cent ecològiques.
2. Cereals antics de la verema
Tot i que anar sense gluten significa evitar grans com el blat, l’ordi i el sègol, hi ha alguns grans sans que, naturalment, sense gluten. La quinoa és un gra saborós i saborós, naturalment lliure de gluten i ple de proteïnes, ferro, fòsfor i magnesi. No és estrany que la quinoa afavoreixi una bona salut, sinó que és un dels únics aliments vegetals que són proteïnes completes, que ofereixen tots els aminoàcids essencials en un equilibri saludable. "Ancient Harvest ofereix plats secundaris senzills i amb una bona nutrició de quinoa, amarant i mill - plens de proteïnes i fibra per complementar qualsevol àpat", afirma Lara Field, MS, RD, propietària i fundadora de FEED. Els grans antics de la collita també són orgànics i no transgènics. "En lloc de pastes processades, els productes de la verema antiga fan una elecció plena de fibra i densa d'energia", afegeix Field.
Tot i que anar sense gluten significa evitar grans com el blat, l’ordi i el sègol, hi ha alguns grans sans que, naturalment, sense gluten. La quinoa és un gra saborós i saborós, naturalment lliure de gluten i ple de proteïnes, ferro, fòsfor i magnesi. No és estrany que la quinoa afavoreixi una bona salut, sinó que és un dels únics aliments vegetals que són proteïnes completes, que ofereixen tots els aminoàcids essencials en un equilibri saludable. "Ancient Harvest ofereix plats secundaris senzills i amb una bona nutrició de quinoa, amarant i mill - plens de proteïnes i fibra per complementar qualsevol àpat", afirma Lara Field, MS, RD, propietària i fundadora de FEED. Els grans antics de la collita també són orgànics i no transgènics. "En lloc de pastes processades, els productes de la verema antiga fan una elecció plena de fibra i densa d'energia", afegeix Field.
3. Bars forts i amables
Tot i que les barres KIND sense gluten porten al mercat des de fa temps, el que és nou és la seva línia de barres Strong & Kind de sabor audaç. "Es pot trobar un bon perfil nutricional a les barres KIND, que ofereixen sabors que també despertaran les papil·les gustatives, com el sabor Chili dolç i fort Tailandès", diu Lola O'Rourke, MS, RDN, gerent d'educació del grup al gluten.. Ofereixen una alternativa salada a tots els dolços del mercat, les barres Strong & Kind s’elaboren d’ingredients sencers com ametlles, llavors de carbassa i cànem, cruixent de pèsols i espècies i aporten 10 grams de proteïna per bar. Altres sabors inclouen mostassa de mel, fumat Hickory, jalapeno rostit i barbacoa fumada amb mel.
Tot i que les barres KIND sense gluten porten al mercat des de fa temps, el que és nou és la seva línia de barres Strong & Kind de sabor audaç. "Es pot trobar un bon perfil nutricional a les barres KIND, que ofereixen sabors que també despertaran les papil·les gustatives, com el sabor Chili dolç i fort Tailandès", diu Lola O'Rourke, MS, RDN, responsable d'educació del grup al gluten Intolerança.. Ofereixen una alternativa salada a tots els dolços del mercat, les barres Strong & Kind s’elaboren d’ingredients sencers com ametlles, llavors de carbassa i cànem, cruixent de pèsols i espècies i aporten 10 grams de proteïna per bar. Altres sabors inclouen mostassa de mel, fumat Hickory, jalapeno rostit i barbacoa fumada amb mel.
4. Qrunch Quinoa Hamburgueses
Si bé la carn de vedella mòlta i el gall dindi no són gluten, les hamburgueses vegetals processades i altres opcions vegetarianes solen presentar un problema per a aquells que eviten el gluten que volia menjar una dieta més vegetal. "Fins fa poc, les opcions veganes i vegetarianes no eren gaire gluten", afirma Rachel Begun, MS, RDN. Begun està entusiasmat per veure al mercat opcions vegetarianes sense gluten més saludables, com ara Qrunch Quinoa Burgers. Les hamburgueses estan elaborades amb quinoa, mill, verdures orgàniques i oli de coco i tenen 190 calories per hamburguesa. Les hamburgueses de Qrunch també són molt populars entre els nens i ofereixen opcions vegetarianes i veganes saludables, independentment de si algú necessita menjar sense gluten o no.
Crèdit: QRUNCH FoodsSi bé la carn de vedella mòlta i el gall dindi no són gluten, les hamburgueses vegetals processades i altres opcions vegetarianes solen presentar un problema per a aquells que eviten el gluten que volia menjar una dieta més vegetal. "Fins fa poc, les opcions veganes i vegetarianes no eren gaire gluten", afirma Rachel Begun, MS, RDN. Begun està entusiasmat per veure al mercat opcions vegetarianes sense gluten més saludables, com ara Qrunch Quinoa Burgers. Les hamburgueses estan elaborades amb quinoa, mill, verdures orgàniques i oli de coco i tenen 190 calories per hamburguesa. Les hamburgueses de Qrunch també són molt populars entre els nens i ofereixen opcions vegetarianes i veganes saludables, independentment de si algú necessita menjar sense gluten o no.
5. Crackers i trencaments de fangs
Tradicionalment, quan els fabricants d’aliments treien gluten o fabricaven un producte sense gluten, s’elaborava amb ingredients alimentaris menys valuosos, inclosa la farina de tapioca, el midó de patata, la farina d’arròs i altres farines refinades sense nutrients beneficiosos. "La farina de blat té propietats que el converteixen en un producte desitjable per als pans, els cereals i les galetes. Així, sense el blat, s'han d'afegir ingredients com el greix, el sucre i altres al seu lloc per fer-lo tastar, sentir i actuar similar al blat en un menjar ", diu Lara Field, MS, RD. Tanmateix, si voleu la crisi d’un cracker, Field recomana les galetes de llinosa de pastanaga Nud Fud. "Tenen només tres ingredients, nets i senzills! El lli conté omega-3, no aporta edulcorants ni productes extres", afegeix Field. Els tres ingredients dels pastissos de lli de pastanaga són les llavors de lli, les pastanagues i la sal. Els crackers són orgànics i contenen fibra, vitamina A, greixos saludables i minerals. Altres productes sense gluten Nud Fud inclouen encaix de sèsam Green Energy, encaix de Chai Energy i Goji Energy.
Crèdit: Cortesia de Nud FudTradicionalment, quan els fabricants d’aliments treien gluten o fabricaven un producte sense gluten, s’elaborava amb ingredients alimentaris menys valuosos, inclosa la farina de tapioca, el midó de patata, la farina d’arròs i altres farines refinades sense nutrients beneficiosos. "La farina de blat té propietats que el converteixen en un producte desitjable per als pans, els cereals i les galetes. Així, sense el blat, s'han d'afegir ingredients com el greix, el sucre i altres al seu lloc per fer-lo tastar, sentir i actuar similar al blat en un menjar ", diu Lara Field, MS, RD. Tanmateix, si voleu la crisi d’un cracker, Field recomana les galetes de llinosa de pastanaga Nud Fud. "Tenen només tres ingredients, nets i senzills! El lli conté omega-3, no aporta edulcorants ni productes extres", afegeix Field. Els tres ingredients dels pastissos de lli de pastanaga són les llavors de lli, les pastanagues i la sal. Els crackers són orgànics i contenen fibra, vitamina A, greixos saludables i minerals. Altres productes sense gluten Nud Fud inclouen encaix de sèsam Green Energy, encaix de Chai Energy i Goji Energy.
6. civada tallada d’acer d’Udi amb groselles, lli i chía
Tot i que la civada pura no té gluten, el principal problema per a les persones que eviten el gluten és que la civada comercial està sovint contaminada. La majoria de civada comercial es processen en instal·lacions que també processen blat, ordi i sègol, de manera que és probable que la caixa de farina de civada comprada en botiga no estigui lliure de gluten. Per sort, ara hi ha opcions ràpides i fàcils de farina de civada que no només són sense gluten, sinó que també ofereixen beneficis per a la salut afegits. "La civada tallada en acer d'Udi amb grosella, Flax i Chia ofereix civada sencera (una gran font de fibra, que ajuda a nens i adults a sentir-se alimentats durant tot el dia), i també han afegit omega-3 de llavors de chía i lli, a més de groselles, que pot ajudar a afeccions inflamatòries i malalties del cor ", afirma Lara Field, MS, RD.
Crèdit: cortesia d'Udi'sTot i que la civada pura no té gluten, el principal problema per a les persones que eviten el gluten és que la civada comercial està sovint contaminada. La majoria de civada comercial es processen en instal·lacions que també processen blat, ordi i sègol, de manera que és probable que la caixa de farina de civada comprada en botiga no estigui lliure de gluten. Per sort, ara hi ha opcions ràpides i fàcils de farina de civada que no només són sense gluten, sinó que també ofereixen beneficis per a la salut afegits. "La civada de tall d'Udi amb grosella, Flax i Chia ofereix civada sencera (una gran font de fibra, que ajuda a nens i adults a sentir-se alimentats durant tot el dia), i també han afegit omega-3 de llavors de chía i lli, a més de groselles, que pot ajudar a afeccions inflamatòries i malalties del cor ", afirma Lara Field, MS, RD.
7. Tanka Bars
Si bé menjar tradicionalment sense gluten durant la marxa era un desafiament tradicional, hi ha cada vegada més menjars sense gluten i proteïnes que ofereixen una opció saludable per mantenir-se alimentat fins al proper àpat. "Per a una versió més gustosa d'una barra salada amb un perfil nutricional similar, proveu Tanka Bars, també relativament rics en proteïnes", recomana Lola O'Rourke, MS, RDN. Les barres tenen només 70 calories i els ingredients principals són carn de búfala seca, herbes i fruites. Les barres són baixes en greixos, sense hormones, sense nitrats i, per descomptat, sense gluten. Els sabors inclouen original de fum lent, pebre picant i pela de taronja de poma.
Crèdit: Cortesia de Tanka BarsSi bé menjar tradicionalment sense gluten durant la marxa era un desafiament tradicional, hi ha cada vegada més menjars sense gluten i proteïnes que ofereixen una opció saludable per mantenir-se alimentat fins al proper àpat. "Per a una versió més gustosa d'una barra salada amb un perfil nutricional similar, proveu Tanka Bars, també relativament rics en proteïnes", recomana Lola O'Rourke, MS, RDN. Les barres tenen només 70 calories i els ingredients principals són carn de búfala seca, herbes i fruites. Les barres són baixes en greixos, sense hormones, sense nitrats i, per descomptat, sense gluten. Els sabors inclouen original de fum lent, pebre picant i pela de taronja de poma.
8. Substitucions de carn de terra vegetariana perfecta
Voleu una substitució de carn vegetariana sense gluten? Va ser una petició força difícil. "Les versions anteriors de substitucions de carn vegetariana sovint contenien gluten, així com altres ingredients que preferiria no tenir al menjar", diu Rachel Begun, MS, RDN. No obstant això, una nova generació de substitucions de carn mòlta ofereixen opcions certificades sense gluten amb un perfil d’ingredients veritablement saludable. "Una marca que m'agrada molt és Neat, en la qual afegeix aigua i ous a qualsevol de les diverses barreges de fruits secs, faves, cereals integrals sense gluten i espècies per fer una alternativa de carn de terra realment deliciosa", afegeix Begun. Els productes perfectes són vegetarians i no contenien soja.
Crèdit: Cortesia de NeatVoleu una substitució de carn vegetariana sense gluten? Va ser una petició força difícil. "Les versions anteriors de substitucions de carn vegetariana sovint contenien gluten, així com altres ingredients que preferiria no tenir al menjar", diu Rachel Begun, MS, RDN. No obstant això, una nova generació de substitucions de carn mòlta ofereixen opcions certificades sense gluten amb un perfil d’ingredients veritablement saludable. "Una marca que m'agrada molt és Neat, en la qual afegeix aigua i ous a qualsevol de les diverses barreges de fruits secs, faves, cereals integrals sense gluten i espècies per fer una alternativa de carn de terra realment deliciosa", afegeix Begun. Els productes perfectes són vegetarians i no contenien soja.
9. Sopa de Verdures de Quinoa de Pacific Foods
Tradicionalment, les sopes podrien presentar un problema per als que no tenen gluten, ja que sovint contenen midó de blat com a espessidor. "De vegades és difícil trobar una opció saludable i estable per a sopes", diu Lara Field, MS, RD. Però la sopa continua amb algunes opcions vegetarianes noves sense gluten. Field recomana la sopa de verdures de quinoa de Pacific Foods, que es fa amb verdures orgàniques, incloent ceba picada, tomàquet i pebrots vermells, juntament amb quinoa i herbes i espècies riques en proteïnes. "Aquest és baix en greixos, amb fibra i amb ferro", afirma Field. És bo veure aliments vegetarians més saludables per a aquells que no tinguin gluten.
Crèdit: Cortesia de Pacific FoodsTradicionalment, les sopes podrien presentar un problema per als que no tenen gluten, ja que sovint contenen midó de blat com a espessidor. "De vegades és difícil trobar una opció saludable i estable per a sopes", diu Lara Field, MS, RD. Però la sopa continua amb algunes opcions vegetarianes noves sense gluten. Field recomana la sopa de verdures de quinoa de Pacific Foods, que es fa amb verdures orgàniques, incloent ceba picada, tomàquet i pebrots vermells, juntament amb quinoa i herbes i espècies riques en proteïnes. "Aquest és baix en greixos, amb fibra i amb ferro", afirma Field. És bo veure aliments vegetarians més saludables per a aquells que no tinguin gluten.
10. Epic 100 per cent de barres de proteïnes basades en animals basades en gespa
Tot i que la majoria de les barres energètiques es fabriquen amb soja o fruits secs, les barres Epic són úniques perquè es fabriquen amb un animal viu, oferint proteïnes animals reals com el bisó, la vedella, el gall dindi o el xai al 100%. El benefici: "Si bé moltes barres energètiques (sense gluten o no) són elevades en hidrats de carboni i sucre, però no en proteïnes, aquestes barres són al contrari. El contingut important de proteïnes us ajudarà a mantenir-vos saciats més temps", diu Lola O'Rourke, MS., RDN. Els sabors de carn s’equilibren mitjançant addicions com nabius secs, ametlles i espècies. Una barra de gall dindi conté 150 calories, però proporciona una forta quantitat de 14 grams de proteïna.
Crèdit: cortesia d’EPIC BarsTot i que la majoria de les barres energètiques es fabriquen amb soja o fruits secs, les barres Epic són úniques perquè es fabriquen amb un animal viu, oferint proteïnes animals reals com el bisó, la vedella, el gall dindi o el xai al 100%. El benefici: "Si bé moltes barres energètiques (sense gluten o no) són elevades en hidrats de carboni i sucre, però no en proteïnes, aquestes barres són al contrari. El contingut important de proteïnes us ajudarà a mantenir-vos saciats més temps", diu Lola O'Rourke, MS., RDN. Els sabors de carn s’equilibren mitjançant addicions com nabius secs, ametlles i espècies. Una barra de gall dindi conté 150 calories, però proporciona una forta quantitat de 14 grams de proteïna.
Què penses?
Mengeu una dieta sense gluten? Si és així, per què? Haureu provat o heu provat algun dels aliments sense gluten suggerits? Deixa un comentari a continuació i fes-nos-ho saber. Comparteix com estàs treballant per viure una vida més saludable i potser la teva experiència inspirà altres.
Crèdit: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesMengeu una dieta sense gluten? Si és així, per què? Haureu provat algun dels aliments sense gluten que heu suggerit? Deixa un comentari a continuació i fes-nos-ho saber. Comparteix com estàs treballant per viure una vida més saludable i potser la teva experiència inspirà altres.
