Descobrir una nova verdura pot proporcionar inspiració a l’instant. De vegades, has de cavar literalment. L’arrel d’api, que també es coneix com a celeriac, és un vegetal d’arrel comestible de color marró blanquinós i té un gust que recorda l’api i el julivert. Podeu comprar aquesta verdura en forma de bulbós al supermercat per afegir un rajolí de sabor fresc a la vostra cuina.
Nutrició d’arrel cru d’api
Sempre que el talleu primament per evitar que el seu gust us superposi, l’arrel d’api és adequat per menjar cru en plats com les amanides. Una tassa de la verdura crua té 66 calories, 2, 3 grams de proteïnes, 0, 5 grams de greix, 14, 4 grams de hidrats de carboni i 2, 8 grams de fibra dietètica total, segons el Departament d'Agricultura de la base de dades nacional de nutrients. El seu contingut en fibra és especialment valuós, ja que els adults han d’aconseguir al voltant de 30 grams de fibra en la seva dieta diària.
Nutrició d’arrel d’api cuita
Una manera senzilla de cuinar l’arrel d’api és bullir-la i després afegir-la a sopes i salses o fins i tot tallar-la a puré de patates. Bullir la verdura canvia lleugerament el seu valor nutritiu. Una tassa d’arrel bullida d’api té 42 calories, 1, 5 grams de proteïna, 0, 3 grams de greix, 9, 1 grams d’hidrats de carboni i 1, 9 grams de fibra dietètica total, segons l’USDA.
Minerals i Vitamines
Els minerals i vitamines d’arrel d’api crua i cuita difereixen lleugerament. En la seva forma crua, la verdura aporta 67 mil·ligrams de calci, 468 mil·ligrams de potassi i 156 mil·ligrams de sodi per tassa. La mateixa quantitat té 12, 5 mil·ligrams de vitamina C. Quan es cuina, 1 tassa té 40 mil·ligrams de calci, 268 mil·ligrams de potassi, 95 mil·ligrams de sodi i 5, 6 mil·ligrams de vitamina C.
Saltar la sal quan bull
Tot i que potser tingueu la temptació de fer-ho pel sabor, eviteu afegir sal a l’aigua quan bulli la verdura. L’USDA assenyala que una tassa d’arrel d’api bullida i salada té 460 mil·ligrams de sodi. Aquesta quantitat és elevada, ja que la ingesta diària de sodi hauria de tenir menys de 1.500 mil·ligrams. Si la ingesta de sodi és constantment alta, corre el risc de desenvolupar pressió arterial alta.
