Els usos sanitaris del lli remunten a l’antic Egipte i a l’Imperi Romà. Segons la Universitat Purdue, els minoristes venen lli en tres formes diferents. Les llavors de lli integral es venen a granel i l’oli de llinosa, també conegut com a oli de lli, està disponible en càpsules o ampolles. El menjar de lli és una tercera forma de lli, que sembla tenir les propietats més beneficioses.
Benefici màxim
El menjar de lli és en realitat les llavors de lli. Les llavors de lli integral tenen un gran contingut en àcids grassos omega-3, que tenen propietats que redueixen el colesterol. Les llavors de lli també contenen fibra dietètica que ajuda a alleujar el restrenyiment. Segons la Universitat de l’Estat de Dakota del Nord, la millor manera d’obtenir els beneficis de les llavors de lli integral és moler-les en una pols fina. Més conegut com a farina de lli, les llavors de lli mòltes es conserven durant diversos mesos a la nevera o al congelador, dins d’un recipient opac i hermètic.
La planta
La planta que produeix les llavors per a farina de lli és un conreu vertical que assoleix altures madures entre 12 i 36 polzades. Segons la Universitat Purdue, la flor del lli conté cinc pètals blaus i un boll adjunt que conté una mitjana de sis a vuit llavors. Després de 30 a 40 dies de maduració, les llavors de lli estan preparades per a la collita. El lli madur conté bolls marrons i tiges grogues. El trosseig allibera les llavors de lli de color marró o daurat després de la maduració. Com més aviat es produeix la mòlta de llinosa després de la collita, més gran és el contingut nutritiu de l’àpat de lli.
Lignans
Les llavors de llinosa que s’utilitzen per fer farina de lli contenen compostos químics que imiten l’hormona natural dels estrògens. Aquests compostos, anomenats lignans, poden tenir el potencial de protegir el cos humà contra certs càncers, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. S’està fent investigacions per saber si els lignans del lli són capaços d’encongir els tumors i reduir les cèl·lules canceroses, així com prevenir els càncers de mama, de còlon i de pell.
Usos
Un àpat de lli finament s’incorpora fàcilment a la dieta diària. La Universitat Estatal de Dakota del Nord explica que una ¼ tassa de farina de lli al dia és segura i efectiva. Agafar les llavors de lli en suc de fruita o empolvorar la farina de lli sobre els cereals són només algunes maneres d’afegir el lli a la dieta. L’àpat de lli també té un lloc a la cocció com a substitut del greix i la farina. En les receptes que demanen farina, l’àpat de lli pot substituir fins a un terç de la farina. En les receptes que requereixen addició de greix, substituïu la ½ tassa de farina de lli per cada 2 a 3 cullerades. de greix.
