Tot i que la mantega de cacauet, la llet i les fruites són fonts comunes d’al·lèrgies alimentàries, també és possible que siguin al·lèrgics a altres components i additius alimentaris. Inclou nitrats, que són compostos que es produeixen quan es descompon nitrogen. Els nitrats es converteixen en nitrits quan hi ha determinats bacteris, inclosa la toxina del botulisme. Si sospites que pot patir una al·lèrgia alimentària, conèixer els símptomes d’al·lèrgia i els aliments que contenen nitrits pot ajudar-lo i el teu metge a determinar si té alguna al·lèrgia.
Significació
Una al·lèrgia alimentària es produeix quan el cos percep una substància com nitrats o nitrits com a substàncies alienes. El teu cos respon fent anticossos, que són substàncies que solen combatre bacteris o virus del cos. Encara que els anticossos normalment són una resposta positiva, en el cas d'aliments que no són perjudicials, podeu tenir símptomes com la roncarietat de la veu, l'estanquitat de la gola, sibilancies, tos, nàusees, vòmits, dolor a l'estómac i diarrea. En casos de reacció al·lèrgica severa, pot experimentar anafilaxi que afecta la respiració i la pressió arterial.
Nitrat i Nitrit
Amb el pas del temps, els bacteris del botulisme es desenvolupen en les carns. Com a mitjà per reduir el desenvolupament de bacteris, es va crear el procés de curació. Es tracta d’afegir nitrats de sodi, que es canvien en nitrits en el procés d’emmagatzematge, per millorar la conservació dels aliments. Això ajuda a donar gust a les carns i allarga la seva vida útil. L’Administració nord-americana d’aliments i drogues ha reconegut els nitrats com a “generalment reconeguts com a segurs” com a additius alimentaris. Això no vol dir, però, que el seu cos no pugui tenir una reacció al·lèrgica al consum de nitrats. A més, els nitrats estan presents al sòl, és a dir, alguns vegetals que creixen a la terra també poden contenir nitrats.
Nitrat aliments
Consideracions de l'embaràs
Tot i que normalment no tens una reacció al·lèrgica als nitrats, és possible que trobis una sensibilitat augmentada quan està embarassada. Això és degut a que la sang conté més methemoglobina, que és més sensible als nitrats. Pot haver-hi una reacció augmentada després d'aproximadament la trentena setmana de l'embaràs. Durant aquest temps, és possible que desitgeu evitar els nitrats per evitar molèsties.
