L’àcid cítric anhidre té el nom químic d’àcid cítric i té l’aspecte d’una pólvora blanca inodora i incolora. Aquesta substància és tòxica per a les plantes i no s’ha d’utilitzar en cap vida vegetal que tingui valor. Anhidre significa que la substància no té aigua i es troba en forma seca i granulada. L’àcid cítric es troba de forma natural en plantes i animals. S'utilitza en la fermentació del sucre de canya i la melassa.
Història
L’àcid cítric es va descobrir al segle VIII i, tot i que la gent era conscient de la naturalesa àcida de les llimes i llimones, hi havia poca informació sobre el descobriment i usos fins a anys posteriors. No va ser fins al 1784 quan un químic suec, Carl Scheele, va aconseguir cristal·litzar el suc de llimona. A la Primera Guerra Mundial l’àcid cítric va esdevenir important per a les indústries.
Usos
Hi ha molts usos per a aquesta forma seca d’àcid cítric. Es pot utilitzar en aromatitzants, cosmètics, dolços, gelatina, melmelades, gelees, refrescos i fruites. Té la capacitat de retardar la decoloració i retenir sabor i vitamines. Les sals o citrats d’àcid cítric també s’utilitzen com a anticoagulants i s’utilitzen per disminuir l’àcid cítric a l’orina per tractar els càlculs renals disminuint els dipòsits de calci. L’àcid cítric anhidre s’ha utilitzat per controlar les granotes d’arbres del Carib a les illes Hawaii.
Efectes de l’àcid cítric
Tomohiro Sugino va dirigir un estudi del 2007 sobre els efectes de l’àcid cítric vs. placebo en els voluntaris. Els voluntaris que van estudiar àcid cítric durant la prova van tenir menys fatiga mental i física que els voluntaris que van ingerir el placebo. Les persones que van prendre àcid cítric també van tenir marcadors d’estrès més baixos que el grup placebo. L’àcid cítric és una gran part del cicle d’àcids tricarboxílics, que augmenta l’energia. L’estudi va recolzar la teoria que l’àcid cítric té un historial millor per a la anti-fatiga que l’àcid hidroxitítric.
Impacte ambiental i de salut
L’àcid cítric ajuda a reduir les toxines al medi perquè és un ingredient natural en molts productes. Els netejadors fabricats amb àcid cítric esqueixat com a ingredient actiu redueixen la producció de netejadors químics. L’ús farmacèutic de l’àcid cítric redueix les toxines fabricades i ingerides. Menys persones són al·lèrgiques a l’ingredient natural, tot i que alguns poden tenir sensibilitat a l’estómac o a la pell als productes que utilitzen àcid cítric.
Advertències
Eviteu la calor i les flames al voltant de la substància. Cal tenir precaució amb aquesta substància, ja que pot causar irritació respiratòria i també pot causar irritacions en els ulls i en la pell. Porteu roba de protecció al manejar àcid cítric. Aquesta substància química té la capacitat d’encendre explosions de pols en determinades condicions.
