Algunes persones pateixen gas intestinal després de menjar col cuinat, però el gas és quelcom que han fet els que la pateixen, no una cosa de la col. És el producte de l’acció bacteriana sobre la rica dosi de fibra de la col. Tot i així, podeu afegir certes herbes i espècies, fins i tot a la col bullida, que pot ajudar a evitar que el bacteri excedeixi la feina i redueixi el gas. La llista d'aquestes herbes "carminatives" varia entre les fonts i no tots els sabors sonen molt bé amb la col, però algunes poden sorprendre.
Pas 1
Feu que la col bulli a ebullició al costat de llavors i fulles que tradicionalment saboritzen altres aliments que van acompanyats de col. Les llavors d’anet i el coriandre íntegre, dos elements de les barreges d’escabetx que s’utilitzen normalment en la vedella cornada, també es reconeixen com a herbes carminatives. I també algunes de les herbes que s’utilitzen sovint en embotits, com la sàlvia, els membres de la família de l’alfàbrega i el comí, així com la llavor de caragol del pa de sègol.
Pas 2
Afegiu versions més fines d'algunes de les mateixes plantes després de bullir la col, o en mantega o una salsa lleugera, per obtenir un sabor més delicat. El cilantre és la fulla del coriandre, i el coriandre també està disponible en terra. Les fulles d’anet són visualment atractives i possiblement són útils per prevenir el gas. El romaní i salat també poden tenir efectes carminatius.
Pas 3
Barregeu el fonoll en la brasa bullida com la llavor, guarniu un plat de col amb les fulles de l'anet o les tiges de fonoll triturades per afegir-les a la col tallada a una mida similar i trencada en mantega.
Pas 4
Experimenta amb espècies dolces. Alguns grans sencers afegits a l’aigua bullent per a la col aporten un aroma i aroma delicadament complementaris i poden ajudar a prevenir gas durant la digestió. Altres espècies dolces que poden ser carminatives són allspice, canyella i gingebre. Es pot consumir la lavanda i diverses mentes en el mateix àpat que la col, si no el mateix plat.
Coses que necessitareu
-
Col verd, tallat en falques
Cassola o pot d’acer inoxidable
Aigua per cobrir
Llavor d’anet
De coriandre integral
Sàlvia de fulla sencera
Marjoram, alfàbrega i orenga
Cilantre
Fulles d’anet
Comí
Llavor de carreu
Fonoll
Cloves
Consell
Com que els hàbits alimentaris són tan complexos, pocs estudis científics poden donar suport clarament als efectes digestius de qualsevol herba culinària. La base de dades d'informació sobre herbes i suplements de la Biblioteca Nacional de Medicina (vegeu Recursos) resumeix les investigacions que s'han realitzat sobre alguns ingredients.
