"La dieta del creador" és el títol d'un llibre escrit per Jordan Rubin. En aquest llibre, l’autor narra la història de com va emmalaltir a la universitat i va recuperar la salut seguint una dieta coherent amb els principis bíblics de l’Antic Testament. A més de promoure pràctiques espirituals i d’higiene, el llibre proporciona llistes d’aliments que haurien d’incloure a la dieta i aliments que s’han d’evitar. Segons Rubin, hauríeu de consumir aliments en un estat natural sense processar per a una salut òptima.
Proteïna
La dieta del creador promou l’alimentació de les carns “netes”, incloent carn de vedella orgànica, pasturada, xai, búfala, verí i cabra. Les carns netes provenen d’animals que masteguen el seu tos i tenen una peça dividida. El porc no està permès. El peix ha de tenir tant escates com aletes, com ara tonyina, truita, mahi mahi, tilapia, salmó i picador; El Rubí anima als peixos salvatges. No es permet marisc de marisc. L'aviram, com el pollastre, és permès. Es permeten ous de pollastre i ànec. Es permet caviar sempre que sigui fresc i no conservat. Es permeten la majoria de mongetes i llegums i s’han de remullar abans de cuinar. La majoria de fruits secs i llavors estan permesos i han de quedar torrats o secs; també es permeten algunes mantegues de fruits secs, com la mantega d’ametlles, però les nous fregides en oli no ho són.
Verdures
A la dieta del Maker s’inclouen diverses verdures, incloent carbassa d’estiu, bròquil, coliflor, pastanaga, verdures d’amanides, espinacs, bolets, okra, carbassa, moniatos, blat de moro i verdures com ara, alga, dolça i nori. El rubí recomana verdures orgàniques, fresques o congelades.
Fruites
A la dieta del creador s’inclouen diverses fruites, incloent maduixes, pomes, raïm, albercocs, llimones, llimes, taronges, préssecs, pinyes i móres. El rubí recomana fruites orgàniques, fresques o congelades. Els fruits permesos es poden menjar en forma seca sempre que es preparen sense sucre ni sulfit.
Els grans
Les opcions de gra es limiten a la dieta del creador a amarant, blat sarraí, quinoa, mill, cereals de sencera bruta, pa de farina fermentada elaborat amb cereals integrals i pans brotats del tipus Ezekiel o Essene. Tots els cereals i productes de gra han de ser orgànics i s’han de remullar de 6 a 12 hores abans de la cocció.
Làctics
Les opcions de lactis són limitades a la dieta del Maker. El rubí permet formatges durs elaborats amb llet crua de cabra o vaques, iogurt elaborat amb llet de cabra o llet ecològica de vaques i llet crua de cabra o quefir casolà elaborat amb llet crua de cabra. Ell fomenta els productes lactis ecològics, permetent-ne una porció ocasional de llet ecològica de cabra.
Greixos i Olis
Per cuinar, Rubin recomana oli de coco verge extra. Es poden utilitzar altres greixos orgànics en els aliments, però no per cuinar. Aquests inclouen oli d’oliva verge extra, ghee i mantega elaborats amb llet de cabra o vaques.
Altres
Els únics edulcorants permesos en la dieta del creador són petites quantitats de mel crua sense sucre i sucre de data. No s’admeten edulcorants artificials. El rubí permet aigua escumosa natural (sense carbonació afegida), aigua purificada sense clor, te d’herbes edulcorades amb mel o sucs, fruites o hortalisses crues (no pasteuritzades) crues i aigua de coco.
