La cocció baixa en carbohidrats pot ser un repte perquè molts dels substituts de la farina de blat, com la farina de mongeta, són molt densos en carbohidrats. Les farines fetes amb fruits secs, llavors, soja i coco són bones opcions, però hauràs de jugar amb la temperatura del forn, el temps de cocció i els ingredients de la recepta. Per obtenir els millors resultats, busqueu les receptes que demanin la farina preferida amb baix contingut en carbohidrats. Recordeu que tot i que la farina pot ser baixa en carbohidrats, altres ingredients com el sucre aportaran hidrats de carboni.
Així de boia
Podeu substituir fins a un 30 per cent de farina de blat per farina de soja en productes al forn, incloent pa, magdalenes, creps i galetes. Una ració d'1 / 4 tasses de farina de soja té un contingut total de carbohidrats de 8 grams i 3 grams de fibra dietètica. La farina de soja provoca un marró ràpid, de manera que vigileu amb cura els productes cuits i els traieu del forn una mica abans.
Farines de llavors
Hi ha diversos tipus de farina a partir de llavors. El farina de llinosa és una excel·lent font d’àcids grassos omega-3 i es pot utilitzar en magdalenes, creps i altres productes al forn com a substitut d’oli o mantega. Una porció d’1 / 4 tasses té 8 grams d’hidrats de carboni. Encara que és més difícil de trobar, la farina de llavors de gira-sol és molt baixa en hidrats de carboni amb menys de 6 grams per 1/4 de tassa.
Només la Planta Negra
La farina d'ametlla funciona bé com a substitut de la farina de blat. Com que és tan dens i cruixent, necessitareu un ou més per augmentar i estructurar els productes al forn. Baixeu la temperatura del forn de 25 graus Fahrenheit i deixeu que el menjar es refredi completament abans de servir. Una porció d’1 / 4 tasses de farina d’ametlla té 6 grams d’hidrats de carboni i 3 grams de fibra. Amb només 5 grams d’hidrats de carboni per 1/4 tassa, la farina d’avellanes és una altra opció baixa en carbohidrats. És una bona font de vitamina E i greixos saludables. Substituïu fins a un 30 per cent de blat amb farina d’avellana en productes al forn com la crosta de pastís i les galetes.
Un munt de cocos
Cuinar amb farina de coco és una mica complicat ja que absorbeix molta aigua. A cada 1 tassa de farina de coco, haureu d’afegir 1 tassa d’aigua i sis ous. Substituïu 1/4 a 1/3 tasses de farina de coco per cada 1 tassa de farina universal. Una altra opció és una barreja de 3 parts de farina d'ametlla a 1 part de farina de coco. La farina de coco és una mica més elevada de carboni que les farines de fruits secs o llavors amb 16 grams d’hidrats de carboni per 1/4 de copa.
