Quan es refinen els aliments, es perden alguns dels seus nutrients i es tornen a introduir. Aquests aliments s'anomenen "enriquits". Els aliments fortificats, per contra, contenen vitamines i nutrients que inicialment no contenien. Això també es pot produir quan un aliment té un contingut baix en un determinat nutrient i s’afegeix aquest contingut en quantitats més elevades. Els aliments fortificats es poden trobar de diverses formes.
Llet
La llet és rica en calci, proteïnes, greixos i té una quantitat moderada de carbohidrats. Sovint s’enforteix amb vitamines A i D. La llet s’enforteix per a la salut dels ossos. El calci afavoreix la força òssia i la vitamina D ajuda al cos a absorbir el calci. La vitamina D s’allibera de forma natural al cos quan s’exposa al sol, però si obteniu una exposició solar insuficient, podeu obtenir vitamina D de la llet fortificada.
Cereals
El cereal tendeix a ser alt en hidrats de carboni i algunes varietats rics en fibra. Els cereals també es fortifiquen amb vitamines B. Segons un equip del Centre d’Investigació en Nutrició Humana de Jean Mayer USDA a l’envelliment de la Universitat Tufts i la Michigan State University, 1 tassa de cereal d’esmorzar fortificat diàriament va augmentar significativament els nivells de vitamines B i va disminuir les concentracions d’homocisteïna en un grup de voluntaris. Aquests beneficis poden disminuir el risc d’ictus, malalties vasculars i demència a mesura que envelleixis.
Sal
La sal és rica en sodi i s’utilitza en molts aliments diferents per afegir sabor. També es fortifica amb iode. La sal "iodada" beneficia la funció de la tiroides.
Esterols i estancs
Els esterols i els estanols són substàncies naturals que es troben en diverses cèl·lules vegetals i animals. Els esterols i els estanols poden ajudar els que tenen colesterol alt. Segons la Clínica Cleveland, consumir 1, 3 a 3, 4 grams d’esterols i estanols al dia pot reduir significativament el colesterol. Els aliments fortificats amb substàncies inclouen iogurt, margarina, xocolata, formatge, barres de granola i suc de taronja.
Pa
El pa es compon de cereals integrals o farina blanca i sovint es fortifica amb àcid fòlic, una vitamina B també coneguda com "folat".
Llet de soja
La llet de soja deriva de les mongetes de soja i s’utilitza com a alternativa a la llet regular per persones que tenen al·lèrgia o són vegetarians estrictes. És rica en proteïnes i sovint es fortifica amb calci, que naturalment no conté.
