L’albergínia parmigiana és un aliment italià elaborat amb capes de rodanxes fregides d’albergínia, salsa de tomàquet i formatge mozzarella. Encara que es considera un plat vegetarià, l’albergínia parmigiana és pesada i plena de calories i greixos.
Calories totals
Una porció d’albergínies parmigiana, amb una recepta casolana de Meals Matter, conté 356 calories. Més del 60 per cent de les calories totals provenen del greix. Només entre el 20 i el 35 per cent del consum diari total de calories cal derivar del greix.
Hidrats de carboni
Una porció d’albergínia parmigiana casolana conté 22 g d’hidrats de carboni, cosa que es tradueix en 88 calories provinents d’hidrats de carboni. Una porció subministra el 7 per cent del valor diari dels hidrats de carboni, així com el 16 per cent del valor diari per a la fibra dietètica, suposant que consumeixi una dieta de 2.000 calories.
Greix
La recepta parmigiana de l’albergínia Meals Matter conté 24 g de greix per ració. Un gram de greix conté 9 calories, de manera que una porció d'albergínia parmigiana obté 216 calories de greixos i subministra el 37 per cent del greix total que necessiteu al dia, inclòs el 30 per cent del valor diari del greix saturat. Els aliments saludables i baixos en greixos tenen un greix saturat del 10 per cent o menys.
